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臭氧在食品工業(yè)上的應(yīng)用

食品原料的清潔消毒滅菌食物原材料(新鮮肉類、解凍肉、新鮮水產(chǎn)品、蔬菜、水果等)經(jīng)常攜帶大量細(xì)菌、病毒和真菌，在加工前必須進(jìn)行清洗消毒。在幾分鐘內(nèi)，4 ppm以上的臭氧水可以顯著減少或完全消除原料表面的各種微生物。在果蔬原料中，臭氧水還能降解殘留。禽類屠宰場(chǎng)在使用臭氧清洗酮體、內(nèi)臟、人員、工具和地面的過程中，既能細(xì)菌，又能有效地去除異味。二、冷藏室、冷藏室的衛(wèi)生消毒在空庫中，冷鏈消毒機(jī)品牌，臭氧水可以用來清洗和消毒地面、墻壁和擱物架，盛物箱。采用臭氧空氣殺菌系統(tǒng)，可有效抑制庫內(nèi)各類微生物滋生，及時(shí)殺滅空氣中傳播的各類病菌，防止食品霉變、變質(zhì)。在冷庫中放置食物，可適當(dāng)延長系統(tǒng)的啟動(dòng)時(shí)間。保持臭氧濃度較高

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在肉類食品工業(yè)中使用臭氧的具體步驟在肉類食品業(yè)中，臭氧的應(yīng)用主要包括以下幾個(gè)方面和步驟：，對(duì)生產(chǎn)車間的空氣和設(shè)備、器具表面及工作服進(jìn)行滅菌消毒；第二，對(duì)生產(chǎn)加工廢水進(jìn)行滅菌凈化；第三，對(duì)冷庫進(jìn)行滅菌消毒和食品保存。生產(chǎn)車間空氣中殺菌消毒微生物污染是影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素，臭氧不僅能有效殺滅微生物，而且能有效去除車間異味。經(jīng)企業(yè)應(yīng)用實(shí)例證明，采用臭氧消毒后，生產(chǎn)車間的空氣、地面、操作臺(tái)、器具等物體表面細(xì)菌指標(biāo)均達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，且部分肉禽內(nèi)屠宰車間的氣味明顯降低。二更衣室和工作服的消毒大部分的細(xì)菌，都可以通過加工人員的工作服帶入生產(chǎn)車間，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致大面積的，應(yīng)引起足夠的重視。多數(shù)食品加工企業(yè)采用紫外線照射消毒，由于紫外線照射的天然缺陷，消毒效果較差，而臭氧氣體可以滲入服裝的各個(gè)部位，因此，使用臭氧消毒工作服是一種、簡(jiǎn)便的方法。

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臭氧發(fā)生器的優(yōu)點(diǎn)：

1.集成不銹鋼設(shè)計(jì)，集成控制，生產(chǎn)，電路模塊; 2.水冷，風(fēng)冷雙重冷卻技術(shù)，保證工作時(shí)間; 3.寬電壓高頻技術(shù)，低能耗; 4.臭氧濃度可調(diào)節(jié)，有針對(duì)性的供應(yīng)。

臭氧發(fā)生器的應(yīng)用領(lǐng)域：

臭氧發(fā)生器廣泛用于生活，各種食品加工業(yè)，化工設(shè)備，游泳池等的飲用水和污水處理。它是與人們生活息息相關(guān)的純凈水質(zhì)量產(chǎn)品。

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臭氧在消毒后會(huì)迅速分解成氧氣，不會(huì)有任何化學(xué)物質(zhì)殘留，非常適合用在家庭中消毒。它可用于餐具廚具殺菌除味、冷凍海鮮殺菌祛腥、果蔬保鮮祛除農(nóng)殘、日常洗手殺菌消毒、母嬰用品清洗消毒等。

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使用臭氧消毒設(shè)備的注意事項(xiàng)1.根據(jù)《臭氧使用安全標(biāo)準(zhǔn)》，需要注意以下事項(xiàng)：臭氧具有很強(qiáng)的氧化能力，當(dāng)臭氧濃度超過1.5 ppm時(shí)，會(huì)刺激人體呼吸系統(tǒng)。在文獻(xiàn)報(bào)道中，珠海冷鏈消毒機(jī)，當(dāng)臭氧濃度為0.02 ppm時(shí)，嗅覺敏感的人就可以察覺到，這被稱為感覺臨界值；當(dāng)濃度為0.15 ppm時(shí)，一般人就可以嗅到，這也是一種衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。國內(nèi)的臭氧濃度為0.15 ppm時(shí)，自動(dòng)冷鏈消毒機(jī)，可使人接觸8 h。臭氧發(fā)生器裝置采用的是玻璃制品或陶瓷板，移動(dòng)時(shí)一定要注意避免傾斜和碰撞，請(qǐng)小心輕放。如果您自己移動(dòng)機(jī)器，請(qǐng)將機(jī)器放置在通風(fēng)清潔的環(huán)境中，不要將機(jī)器放在潮濕的地方，以免高壓部件受潮。

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防腐冷庫在使用過程中，不免會(huì)因不慎產(chǎn)生一些異味，時(shí)間長了會(huì)影響冷庫的使用，因此對(duì)于消除冷庫異味也是一項(xiàng)重要工作。臭氧氣是強(qiáng)氧化劑，殺菌效果好。消毒過程屬于生化氧化反應(yīng)，能氧化分解細(xì)菌和微生物，還能直接與細(xì)菌、病毒發(fā)生作用，破壞細(xì)胞，使其在滲漏變形中產(chǎn)生物質(zhì)，導(dǎo)致細(xì)胞。但工業(yè)用上這種臭氧，必須選擇那種**的工業(yè)臭氧發(fā)生器，而不是那種家用臭氧發(fā)生器。

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