廚房設備保養(yǎng)與維護

為大家整理了一些設備維護間隔時間以及維護的注意要點，大家在日常使用時可以參考一下哦！不銹鋼廚具以及操作臺保養(yǎng)與維護臺面的清潔和保養(yǎng)重點，一般清潔以濕布即可，如有斑點可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面臺面，則可使用去污粉及3M菜瓜布(黃色)，以劃圓周方式輕輕擦拭。有些操作上應注意的事項，如切東西時應準備砧板，不要直接在臺面上切食物，后應預防各種損壞，好讓廚具永保如新。廚房設備維護與保養(yǎng)時間1、每月檢查一次商用廚房設備的每個連接，插頭，插座等應牢固固定。2、每隔15天測量一次烤箱的溫度。清潔烤箱內壁，清潔烤箱中的風扇葉片。定期檢查烤箱鏈條。3、每15天清潔爐灶及爐灶的污垢。檢查燃燒器的開關和安全。4、每個月檢查油鍋的機柜是否漏油，并按時清潔以保持其靈敏度。5、每月檢查一次溫度控制器的靈敏度，保持清潔。6、每月檢查一次蒸發(fā)器內的燃燒器，以確保它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞和損壞，并及時更換。7、每月檢查一次制冷設備的傳動帶，觀察其工作周期和溫度，及時調整除霜器。檢查冰箱門的密封裝置，確保冷卻效率。8、每月檢查一次洗碗機的噴嘴、盒子和加熱管。保證其自動沖洗裝置的靈敏度，隨時檢查調整其工作溫度。9、每天檢查廚房用具及設備表面的清潔及使用情況。

廚房油煙管道設備清洗方案2
四、煙道清洗方式1.風管煙道清洗施工總原則：根據不同的現場裝置，采取相應的清洗方案，實施切實可行的施工方案。利用客戶非工作時間，合理安排清洗順序，確?？蛻粽Ｊ褂?。2.根據現場勘察，廚房風管煙道需要根據實際情況采取以下清洗方法：機器設備清洗法：對于煙道清洗采用此法清理，先將管道內噴灑清洗劑，使油污軟化，然后使用高利潔油煙管道清機器人結合高利潔多功能高壓清洗機就可以清洗干凈了。這種不易清洗而且容易積油要縮短清洗周期。五、風機的清洗：1.風機在清洗拆卸前，將機器設備進行調試，并將以照片形式對施工現場攝錄采樣以備查驗。調試后機器若有故障須向甲方指明。2.風機清洗：風機分為離心風機、軸流風機、滾筒式風機。風機經過長時間運轉后，葉輪會積上油污而變得厚重，其內部由于沉積油污導致空間變小。致使排風效果差，使用效率低。**技術人員對其拆解清理其葉輪及其內部的油泥，清理風機需要經驗豐富的**人員操作，確保清洗后風機正常運行。3.風機我們不但對風機表面進行清潔，而且對其內部進行清洗，清洗人員都掌握相關**知識并且有豐富經驗的人員擔任，工程廚具，確保清洗后風機運轉正常。





一、施工原則1.遵照國家及相關部門有關法律法規(guī)要求，結合實際情況，保證整體施工質量。2．項目管理人員、技術主管和施工主管均經過**技術培訓，清洗施工人員都是訓練有素的**全職工人，經驗豐富，能夠掌握油煙管道系統(tǒng)的結構、各部件及組件的清洗操作的技術規(guī)范，高要廚具工程，保證系統(tǒng)清洗工藝先進、合理、可靠、安全。3.我公司采用國際上的清洗設備，結合國內外清洗的成功經驗，食堂廚具工程，按國家**規(guī)范進行施工，清洗消毒效果達到國家標準。二、協(xié)調制度1.定期協(xié)調制度良好的協(xié)調和溝通始終是順利完成工程的保證，在施工期間，廚具工程公司，我公司將派專人負責與甲方的協(xié)調工作，建立如下定期協(xié)調制度：每天協(xié)調清洗工作時間和區(qū)域，并報告清洗進度及相關事宜；逐日逐層的統(tǒng)計檢驗制度；2.現場協(xié)調制度，現場協(xié)調內容需與甲方溝通后制定。





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