火鍋餐飲服務(wù)急需升級和優(yōu)化！　　

中國是一個美食大國，餐飲行業(yè)是一個大產(chǎn)業(yè)，加盟重慶老火鍋，已成為僅次于房地產(chǎn)和汽車產(chǎn)業(yè)之后的第三大產(chǎn)業(yè)。然而，餐飲行業(yè)由于地域性強(qiáng)、選擇眾多，至今還沒有形成**化的餐飲品牌。2015年，中國餐飲行業(yè)總產(chǎn)值突破了3萬億，而且增長速度超過17%，預(yù)計2020年，餐飲行業(yè)的總產(chǎn)值會突破5萬億。隨著餐飲市場行情的良好發(fā)展，國內(nèi)外一線大品牌已開始快速的擴(kuò)張布局。

深度剖析火鍋行業(yè)的發(fā)展前景

火鍋?zhàn)鳛橐环N適合多種消費(fèi)層次的餐飲形式，取材多樣、吃法靈活、精細(xì)相宜、價位適中，正宗四川麻辣火鍋加盟，可適應(yīng)各類消費(fèi)者的不同需求，有足夠的消費(fèi)群體。

　　涮火鍋已成為大江南北一道獨(dú)特的風(fēng)景線，一家老小或是親朋好友圍坐在熱乎乎的火鍋旁邊吃邊聊，火鍋餐飲加盟，大快朵頤。沒有明顯的淡旺季，漫長的秋冬季節(jié)是火鍋店尤為火爆的季節(jié)，但即使是在夏季喜歡吃火鍋的人也大有人在。

下面是鹵味的介紹、處理以及制作。

肉類：

豬蹄、牛腩：鹵制2小時口感比較Q，我個人喜歡，喜歡軟糯的可以再長一點(diǎn)時間；

牛腰窩：靠近牛腩，但是有一層白色的膜，口感較為勁道，鹵制2-3小時即可；

牛筋：焯水時應(yīng)單獨(dú)進(jìn)行焯水，麻辣火鍋加盟，且水開后開蓋煮20分鐘，去掉異味，鹵制2-3小時即可；

豬耳朵、豬面肉：記得要去毛去干凈，并且焯水后要洗干凈，這玩意臟東西比較多，小火10分鐘后即可關(guān)火，進(jìn)行冷鹵入味，不然就不彈牙了！

豬大腸：常規(guī)清洗后，應(yīng)把豬大腸內(nèi)所有肥肉去掉！這是關(guān)鍵，不然整鍋鹵水都是那個味道，若有肥腸愛好者，則把鹵水單獨(dú)拿出來進(jìn)行鹵制，鹵制時間1小時即可；

牛腱：焯水后，大塊進(jìn)行鹵制，2-3小時；

五花肉：焯水后，大塊進(jìn)行鹵制，1-2小時；

雞蛋：雞蛋按照個人喜好煮熟剝殼后，放入鹵水中進(jìn)行冷鹵；

豆制品：

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