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國內(nèi)市場形勢看好。近年來,由于受消費(fèi)拉動(dòng),我國市場也一直呈供不應(yīng)求之勢,芝麻價(jià)格連年攀升。2003—2004年度,供給缺口這35萬噸,受國際及國內(nèi)消費(fèi)市場的強(qiáng)力拉動(dòng),10月份國內(nèi)芝麻價(jià)格比9月份暴漲70%,為去年同期芝麻價(jià)格的300%,并還有繼續(xù)攀升的趨勢,面包專用脫皮芝麻生產(chǎn)廠,芝麻庫存短缺,多數(shù)芝麻貨源告急,國內(nèi)芝麻貿(mào)易商不得不從東南皿,非洲,芝麻生產(chǎn)國進(jìn)口芝麻來維持正常生產(chǎn)。
傳統(tǒng)熱榨芝麻油:因高溫焙炒使傳統(tǒng)熱榨芝麻油產(chǎn)生濃郁的香味,色澤偏深,但同時(shí)也由于高溫的原因造成芝麻蛋白嚴(yán)重破壞。
冷榨芝麻油:因自然壓榨使冷榨芝麻油散發(fā)出淡淡的清香,色澤偏淺,面包專用脫皮芝麻,透明度高,面包專用脫皮芝麻廠家,而且能夠的保留芝麻中的生物活性物質(zhì)。
傳統(tǒng)熱榨芝麻油:因高溫壓榨芝麻蛋白嚴(yán)重破壞致使芝麻餅渣只能作為低廉的飼料應(yīng)用。
冷榨芝麻油從色澤、酸價(jià)、過氧化值等指標(biāo)都明顯優(yōu)于傳統(tǒng)熱榨芝麻油。
1959年,浙江省管理考古人員在太湖流域的吳興錢山漾和杭州水田畈兩處遺址的出土中發(fā)現(xiàn)有炭化芝麻種籽。而據(jù)考證這些芝麻的年代,大約是公元前770年至480年(春秋),比張騫出使早200-500多年??梢?,我國種植芝麻的歷史至少已有2000多年了。歷代芝麻有許多象形的名稱:如方莖、巨勝、虱、脂麻、油麻等。通常沿用“胡麻”,宋代才有“芝麻”的名稱。
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