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患者:穩(wěn)定血糖
毛豆中的膳食纖維具有調(diào)節(jié)餐后血糖、升高水平及維持血糖穩(wěn)定等功能。毛豆淀粉含量少,與其他豆類食物一樣,具有升糖慢的特點。
高患者:降低膽固醇
毛豆中含有的不飽和脂肪酸、維生素E、大豆甾醇、大豆磷脂、膳食纖維等,有利于乳化膽固醇,降低血液膽固醇含量。大量研究顯示,毛豆中含有的大豆低聚糖,可顯著降低氧化應(yīng)激反應(yīng)及體內(nèi)水平。
民間流傳著這樣一句話:“吃豆勝過吃肉?!边@是因為豆類的營養(yǎng)和*價值確實高!
我國傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng),失豆則不良”,批發(fā)速凍毛豆廠家,即五谷是有營養(yǎng)的,但沒有豆子就會失去平衡。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證明,用豆類代替一定量的肉類,能解決一部分人營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)不良的雙重負(fù)擔(dān)。
毛豆的蛋白質(zhì)含量跟雞蛋不相上下,鈣含量比牛奶還高,維生素C含量位居鮮豆類蔬菜;還有豐富的鉀、鎂等,有助于補充體力,緩解疲憊感,還能幫助控制血壓和。
毛豆的補鈣方法就是水煮,保持顏色的碧綠,營養(yǎng)流失也少。
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