鹵毛豆

【材料】毛豆，鹽、姜、蔥、料酒、姜粉、雞精、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽各適量。

【做法】①毛豆沖洗干凈后入沸水中，加鹽、姜片、蔥段同煮。②淋入少許料酒。③再灑入少許姜粉。④煮好的毛豆瀝干水分。⑤鍋內(nèi)重新注水，加少許料酒、雞精和鹵包(八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽)。⑥沸騰后繼續(xù)中火煮10分鐘后關(guān)火，把瀝干水的毛豆浸泡在容器內(nèi)，蓋上蓋子鹵12小時(shí)。

4、炒毛豆

【材料】毛豆，蔥、姜、蒜、紅辣椒、油、鹽、生抽各適量。

【做法】①先將毛豆洗靜，并剪去兩頭(好入味)。②放開水中燙3分鐘左右然后其毛豆撈出。③炒鍋里放油，下蔥、姜、蒜、紅辣椒炒香。④然后下毛豆，加老抽生抽炒熟，淋香油起鍋。

1、切牛肉時(shí)先用刀背松弛一下，敲斷牛肉纖維，這樣操作后牛肉炒好不發(fā)柴，口感嫩。牛肉丁也也不要太大粒了，同毛豆大小一樣。

2、牛肉腌制時(shí)，如果家里有啤酒，可以用啤酒來腌，會(huì)讓牛肉更加軟嫩。

3、炒牛肉的時(shí)候，需要注意炒的時(shí)間以及火候，如果炒的時(shí)間太長會(huì)導(dǎo)致牛肉不嫩，口感發(fā)柴。

4、文章中的口味是按鹽幫菜來做的，味道有點(diǎn)辣，有點(diǎn)麻，但只僅僅是微麻辣。不吃麻辣可忽略不加。

總是覺得光吃毛豆差點(diǎn)什么怎么辦？那就買點(diǎn)和毛豆一樣富含蛋白質(zhì)的東西吃。比如1個(gè)煮雞蛋、兩枚芝士、一塊雞胸肉等。

毛豆在我國已經(jīng)有上千年的種植歷史，它遍布街邊的小攤飯館，十分受歡迎。而雞丁的原料是雞胸肉，它的高蛋白對(duì)我們的身體很有好處。

更重要的是，兩樣食材一葷一素，求購混合菜生產(chǎn)基地，一個(gè)肉香四溢，一個(gè)鮮嫩無比，良好的搭配讓這道毛豆雞丁的口感豐富，吃起來滋味十足，十分下飯！

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