無(wú)水鹵牛肉 不干不柴 越嚼越香

　　無(wú)水鹵牛肉，做法非常簡(jiǎn)單，將泡去臟水的牛肉放在調(diào)味料汁中腌制一天，然后再用小火燜煮一小時(shí)即可。不用放水，也無(wú)需加鹽。煮好的牛肉軟爛而不散，入味透徹，越嚼越香。

　　易做到不行，端上桌卻超霸氣顯內(nèi)涵。因?yàn)辂u煮牛肉，加盟連鎖火鍋店，一直是個(gè)棘手的活兒，火鍋連鎖加盟，成熟度很難把握。嫩了怕不熟不入味，老了肉質(zhì)就柴的咬不動(dòng)，或者散的切不成片。而這種方法我做了幾次，3斤或者4斤左右重的一個(gè)牛腱子，美味火鍋加盟，燜煮好都是軟爛而不散，不干不柴，牛筋也不硬的塞牙。

火鍋的文化寓意

牛肉火鍋 人人都吃的起的高品質(zhì)火鍋

重慶火鍋是中國(guó)傳統(tǒng)的飲食方式，起源于漢族民間，歷史悠久。

重慶火鍋既是一種美味佳肴，又是一種烹飪方式，也是飲食文化的一個(gè)內(nèi)容，包含了五個(gè)特點(diǎn)：一“燙”，二“鮮”，三“口味適眾”，四“啥都敢吃”，五“樂(lè)在其中”。

重慶火鍋以麻辣為主，鮮香為輔，涮食加上啤酒，感覺(jué)不是一般的爽快。吃多了重慶火鍋的麻辣風(fēng)味換口清淡的潮汕火鍋如何？

鹵味在家做【自制鹵牛肉】的做法步驟

 1準(zhǔn)備需要的材料。 2鹵肉料和花椒辣椒用水沖洗一下然后用紗布包起來(lái)。 3姜洗凈切片。 4牛腱肉切大塊，用流水沖洗干凈，清水浸泡一小時(shí)，中途換水兩次。 5把洗好的牛肉焯水，洗去血沫備用。 6把調(diào)料里提到的所有調(diào)料放入鍋中，加入適量的清水。 7牛肉放入鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，南通火鍋加盟，關(guān)火自然晾涼，然后再次開(kāi)大火煮開(kāi)，改小火30分鐘，關(guān)火悶30分鐘。 8鹵好的牛肉取出，放入盤中晾涼。

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