地鍋傳奇是以農(nóng)家地鍋，燒柴取火，有從業(yè)十余年的酒店**師傅田燕青先生研制獨特秘方，農(nóng)家大鐵鍋，現(xiàn)場，炒，燉為主的特色農(nóng)家風(fēng)味飯店，現(xiàn)場炒制，兼承（綠色，營養(yǎng)，健康）的宗旨。

在這片故土上生長過的人沒有人會對地鍋雞陌生，這種食物在國內(nèi)傳承百年，不少中國人都對其十分喜愛，除了其本身的原材料“雞”就很受消費者喜歡之外，還源于它的味道醇厚鮮美，讓眾多的食客不管是單吃，還是作為百菜中的佳肴搭著著吃，都能享受到其中的萬千醉意，大飽口福！

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地鍋傳奇為你介紹：土灶拾憶

在江南的鄉(xiāng)下，土灶的煙囪一直要伸出屋頂。土灶一般要砌得得體大方，講究實用和藝術(shù)效果。土灶有長方形，圓弧形和正方形三種，據(jù)說在北方，土灶方的很多。在我的記憶中，凡誰家的灶用了七八年后大部分就要翻新。砌灶總是要由家人自己精心設(shè)計，然后在附近請一個有經(jīng)驗的砌灶泥水匠到家來，選擇好地方開始擺灶基。一般來說，一眼灶一人只要一天就砌好了，而二眼和三眼灶就至少用二個泥匠?！惨谎劬褪强煞乓豢阱仧埖脑?，以此類推〕在故鄉(xiāng)，凡砌成的灶都要粉刷石灰，除了防止煙冒出來外，就是為了潔白和美觀。灶用的石灰的質(zhì)量肯定是要好的，有的人家在灶面上還要買點水泥加進去，使之更加光滑牢固。

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地鍋傳奇與您分享文章：燒地鍋

在城里，吃什么都沒了胃口，一日三餐的飯香味不知跑到哪里去了，心中便惦念起家鄉(xiāng)的地鍋菜。我越想越覺得，都市的生活萬不可缺少這一口。第二天，就找人在院子里支起了地鍋。

我買了一口鐵鍋，找了一些干柴，還在地鍋旁放置了一口大水缸，連燒地鍋坐的小馬扎，也是請鄰居新做的。一應(yīng)俱全了，妻子來了精神，一大早就去集市趕早集，買了幾條活魚放進水缸里。臨近中午，妻子忙開了，她一邊忙，一邊唱著《我們的日子》，聲調(diào)一會兒上揚，一會兒清脆歡快，歌唱完了，特色餐飲加盟費用，魚也殺好了。我像個小孩，又是蹦又是跳，一躍來到地鍋旁。我們開始做地鍋魚了，要說做地鍋魚，還得我掌勺，妻子是城里人，連地鍋都沒見過，怎能把地鍋魚做好？她站在一邊，只看不動手，到時候只管吃就成。

我爆香蔥姜蒜，炸好湯汁，麻利地放入宰好的魚。這一個環(huán)節(jié)，就顯得很特別。做這道菜，不用單獨蒸饅頭，簡單地活好面，弄成拳頭大小的面餅，沿鍋沿貼上一圈，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燒火。柴火“噼里啪啦”地響，“咕嘟咕嘟”的聲音從鍋里冒出來，妻子站在一邊和我逗樂，在笑聲中這頓地鍋飯就做好了。看上去，那貼在鍋沿上的面餅，像一只只老鱉趴在河沿上，餐飲加盟，這吃法，家鄉(xiāng)人形象地稱作“老鱉靠河沿”。地鍋魚端上餐桌，黃澄澄的地鍋餅盛在盤子里，妻子伸手就去拿，先是放在鼻子上聞了聞，然后點點頭說，連這餅都是香的。全家人吃了一頓色香味俱佳的地鍋魚，妻子嘗到了甜頭，說下次要做地鍋雞。話還沒說完，就被我打斷了，我擺擺手，慢條斯理地說，比起家鄉(xiāng)的地鍋魚，差得還太遠。這城里，怎能做出地道的鄉(xiāng)土味？

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