地鍋傳奇是以農(nóng)家地鍋，燒柴取火，有從業(yè)十余年的酒店**師傅田燕青先生研制獨(dú)特秘方，農(nóng)家大鐵鍋，現(xiàn)場(chǎng)，炒，餐飲加盟多少費(fèi)用，燉為主的特色農(nóng)家風(fēng)味飯店，現(xiàn)場(chǎng)炒制，兼承（綠色，營(yíng)養(yǎng)，健康）的宗旨。      

地鍋菜的制法雖然比較簡(jiǎn)單，但在烹調(diào)時(shí)還是要注意地鍋使用香料及味型：地鍋菜肴多以蔥、姜、蒜、洋蔥為墊底原料，這些香辛料不僅大大增加了食客的食欲，同時(shí)也可避免菜肴糊鍋，根據(jù)地域的不同還可加花椒、大茴香、丁香、桂皮、等香料但用量必須恰當(dāng)好處，以輔助增加菜品風(fēng)味為好，有的師傅做地鍋時(shí)還加入豆瓣醬、泡椒、豆豉辣醬、蠔油等調(diào)料，起到提香增色的作用。徐州、山東、河南等地的地鍋菜以咸香味厚、略帶微辣較多．也有的地區(qū)做成醬香味、家常味、陳皮味、咸鮮味等味型多變的地鍋菜。

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社會(huì)向前發(fā)展，鍋灶也不斷改進(jìn)。后來(lái)，餐飲需要多少錢加盟，就有了風(fēng)窩煤爐，火力雖然比大鐵爐小一點(diǎn)，但小型方便，便宜耐用，更適合于農(nóng)村，農(nóng)村便蜂窩煤爐化了。隨著石油化學(xué)工業(yè)的發(fā)展，煉油廠在進(jìn)行催化裂解與熱裂解時(shí)得到了一種副產(chǎn)品——，是一種新型燃料，其熱值高、無(wú)炭渣、價(jià)格低，加之操作方便，便廣泛運(yùn)用于人們的生活領(lǐng)域，“煤氣罐”和“煤氣灶”便應(yīng)運(yùn)而生。用的人多了，換煤氣罐就成了一種生意，成了一道別樣的“風(fēng)景”，甚至發(fā)展成一種龐大的服務(wù)業(yè)。一對(duì)一教學(xué)，歡迎您來(lái)實(shí)地考察，特色餐飲加盟，滿意后再學(xué)習(xí)！

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目前，商用鍋灶(如學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)食堂、工廠食堂或者飯店用的鍋灶為商用鍋灶)多采用旋風(fēng)式火焰噴射方式，其燃?xì)馀c空氣灶頭外 混合，一側(cè)進(jìn)燃?xì)?，一?cè)進(jìn)空氣，將燃?xì)獯党尚D(zhuǎn)式，打火后形成旋式火焰，北京餐飲加盟，灶頭上為大鍋，灶頭距離大鍋的舉例為14cm左右，旋式火焰的優(yōu)點(diǎn)為接觸鍋底面積大，受熱均勻，但是加熱速度不夠快.

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