醬鹵牛肉鹵水配方及技術(shù)關(guān)鍵解析：

鹵水香料在使用時要本著寧少勿多的原則，尤其是茴香、八角等一些香味濃郁的香料一定不要太多，否則會產(chǎn)生一種發(fā)悶的味，從而掩蓋原料本味和其他香料的香味，應(yīng)用時要不同的原料不同對待，全國加盟滋補(bǔ)養(yǎng)生火鍋，不能圖省力包一個wan能料包一勞永逸。如加工羊肉，養(yǎng)生火鍋，可加入一些孜然，加工狗rou時加一些薄荷，再根據(jù)原料的特性，增減各種香料的用量，如：豬肉就要多放些肉蔻、桂皮，雞鴨等禽類要加些白l芷。

火鍋的文化寓意

牛肉火鍋 人人都吃的起的高品質(zhì)火鍋

重慶火鍋是中國傳統(tǒng)的飲食方式，起源于漢族民間，歷史悠久。

重慶火鍋既是一種美味佳肴，又是一種烹飪方式，也是飲食文化的一個內(nèi)容，包含了五個特點：一“燙”，二“鮮”，三“口味適眾”，四“啥都敢吃”，五“樂在其中”。

重慶火鍋以麻辣為主，鮮香為輔，涮食加上啤酒，感覺不是一般的爽快。吃多了重慶火鍋的麻辣風(fēng)味換口清淡的潮汕火鍋如何？

鹵牛肉

燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。  

旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，養(yǎng)生火鍋加盟，以起到燜的作用。  

在燒煮過程，養(yǎng)生火鍋加盟品牌，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。牛腱子肉焯水后過涼，用冰水浸泡半小時左右，讓肉質(zhì)收緊再來鹵，就樣鹵好的牛肉口感扎實又嫩，而且肉質(zhì)不易松散。

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