大腸菌群系指一2113群在526137度、24 h能發(fā)酵乳糖，4102產酸、產氣，需氧和兼1653性厭氧的革專蘭氏陰性無芽胞桿菌。大屬腸菌群主要是由腸桿菌科中四個菌屬內的一些細菌所組成，即艾希氏菌屆、拘櫞酸桿菌屬、克雷伯氏菌屬及腸桿菌屬。 大腸菌群的測定目的是檢查食品中有無大腸菌群的，控制腸道的發(fā)生和流行。如果食品中大腸菌群超過規(guī)定的限量，糞大腸檢測試劑，則表示該食品衛(wèi)生學上是不合格的，該食品食用是不安全的。

池水、河水或湖水稀釋水樣:取3支裝有9mL無菌水的試管

池水、河水或湖水

稀釋水樣：取3支裝有9mL無菌水的試管，加入1mL水樣，大腸菌群檢測試劑，依次稀釋到10-3。注意：稀釋倍數(shù)視水樣污濁程度而定，以培養(yǎng)后平板的菌落數(shù)在30～300個之間的稀釋度為合適。若一般中等污穢水樣，可取10-1、10-2、10-3稀釋度；污穢嚴重的水樣，取10-2、10-3、10-4甚至更高的稀釋度。

加樣：取適當稀釋度水樣1mL加入空的無菌培養(yǎng)皿中，每一稀釋度做2個重復。

以下步驟與“自來水”的方法相同。

“大腸菌群并非細菌學分類命名，而是衛(wèi)生細菌領域的用語，不代表每一個或者每一組的細菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關的細菌，這些細菌在生化和學方面并非完全一致，其定義為:需氧及兼性厭氧、在37度內分解乳酸產酸產氣的革蘭氏陰性無芽胚桿菌。一般認為該菌群細菌分為大腸埃希氏菌屬、檸檬酸桿菌屬、產氣克雷伯氏菌和陰溝腸桿菌等。大腸菌群的檢測，鄭州檢測試劑，一般都是按照它的定義進行。國內采用的進出口食品大腸菌群檢測方法主要有國家標準和原國家商檢局制定的行業(yè)標準，兩個標準的方法，在檢測程度上略有不同。一、國家標準:  國家標準采用三步法，即乳糖發(fā)酵實驗、分離培養(yǎng)和證實試驗。二、原國家商檢局制定的行業(yè)標準，等效采用美國FDA的標準方法，用于對出口食品中的大腸桿菌進行檢測。本方法采用兩步法，即推測試驗和證實試驗?！?br />

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