為了確保連鎖店原料的穩(wěn)定質量，中央廚房建立了原料基地。首先，我們必須擁有自己的**原料生產基地和制造商。在原輔材料符合規(guī)格的前提下，分公司的產品將有統一的保證，產品質量可以達到穩(wěn)定和一致。對于某些特殊產品，制造商可以進行特殊處理。由于商品數量龐大，我們可以對原材料的規(guī)格，質量要求和交貨方式進行全方面規(guī)范，確保原料新鮮，高品質。集中采購使原輔材料的質量得到中央廚房和分支機構的雙重認可和評價，為生產均勻的菜肴提供了前期保證。成功的連鎖餐廳擁有成功的中央廚房，如上海新營源食品加工中心的中央廚房，由浙江翔鷹中央廚房設備有限公司設計建造，嚴格控制采購標準。

中央廚房必須滿足許多分支機構對主要原材料的巨大需求。它不能通過體力勞動來完成。只有實施工廠管理，陜西中央廚房，充分利用機械化設備，統一原料加工方法和比例，才能統一質量。通過市場上或食品工業(yè)中的預處理設備，例如用于蔬菜和水果預處理的多功能蔬菜切割機，干燥機，蔬菜洗衣機，熱燙機，冷卻池和肉類和家禽的預處理。微波解凍裝置，自動調溫，多功能切肉絞肉機，打蛋器，肉丸成型機，真空充氮包裝機等，可完成點膠配送任務食物大規(guī)模，高品質。

小型中央廚房怎么建？

植物結構應該足夠

樓板的承重能力為1.5噸/平方米，這是基本要求。一般超市也需要它。存在大量生產設備，考慮到排水需求，可能需要制造混凝土板和其他改造。這個值實際上是一個非常保守的要求。此外，建筑物的跨度和樓層高度是否有足夠的位置來安裝兩個以上的電梯或升降機？逃生路線和消防出口是否符合要求？地板中混凝土的質量如何？這些都需要仔細檢查。

配套設施應該是很好的

所有能源在成本方面的低成本是電能，充足的電力和擴展空間，在選擇中央廚房時必須考慮到這一點。許多中央廚房在夜間投入生產，首先考慮與商店業(yè)務的聯系，更重要的因素是夜間的電價只有一天的五分之一左右。

新爐灶和設備的應用也是一個決定性因素。它可以配備燃氣管嗎？供暖是獨立的還是集中的？垃圾處理場的條件是什么？

當然，電能是所有能源中清潔的。例如，電爐和火力集中在底部，所有爐灶的熱能消耗都很低。因此，以電力為主要能源的使用是整個行業(yè)的趨勢。

符合當地的產業(yè)政策需求

后，不可避免的因素是中央廚房的建設必須滿足當地的工業(yè)政策需求。例如，在許多城市和農村地區(qū)，城市和農村交界處都有一些低成本工廠。但是，中央廚房油煙設備，由于總體規(guī)劃的考慮，當地政府反對工業(yè)項目的發(fā)展。如果沒有先驗知識，公司將在隨后的審批過程中遇到巨大障礙。 。即使沒有人反對，也可能存在拆遷問題。如果一個項目使用不到三年，它將無法收回投資。因此，當中央廚房選址時，政策問題無法避免。

成功的外國快餐通常有一個完整的中央廚房。原材料的采購和加工（包括分類，雜項，切割和初步加工）均由中央廚房完成，然后分發(fā)到各個連鎖店。統一處理方法。統一膳食后送到連鎖店的菜肴在量化和標準化方面是一致的，大型中央廚房設備，這不僅突出了集中生產的優(yōu)勢，增強和統一了產品質量，而且還起到了現場生產各種連鎖店的作用。確保菜肴的顏色和香味?？谖叮螤詈唾|量方面的特殊要求滿足了人們的需求。中央廚房通過購買大量商品來減少中間環(huán)節(jié)，這使公司具有價格優(yōu)勢。集中處理提高了原材料的綜合利用率，剩余材料可以通過再加工來減少浪費，降低成本。中國菜一直有選材和嚴格材料的傳統，但制作過程復雜，難以統一。中央廚房的設置允許分支機構減少或取消自己的廚房，這不僅改善了環(huán)境，而且擴大了一線商店的面積并減少了員工數量。每個分支機構只需要通知中心廚房物料清單，中心廚房可以盡快將所需物品送到分店，有效提高分店的效率。同時，連鎖店簡化了復雜的初始加工業(yè)務，操作崗位簡單，流程**化，有利于提高餐飲業(yè)的標準化水平，科技含量有望提高。增加。

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