配料配方原料:專用鮮清湯150克，糊辣湯料5克，面筋水15克，鮑魚(yú)仔1只，醬牛肉20克，水泡粉條10克，熟面筋15克，水煮花生米4粒，鹽1克，味精2克胡椒粉1克，雞精2克，香蔥花5克、蒜片3克。專用鮮清湯的吊制:將雞架1個(gè)、羊棒骨4根、牛棒骨6根入開(kāi)水鍋中汆透洗凈，放入不銹鋼湯桶中加入清水4千克，小火熬制4小時(shí)，打去浮沫，過(guò)濾雜質(zhì)后，留鮮清湯備用。糊辣湯料(香料粉)配比:花椒4.5斤、八角3斤、茴香3斤、干姜2斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、桂皮1斤、cao果0.8斤、(冬天用1斤)、丁香0.8斤、玉果0.7斤(冬天0.8斤)、良姜0.5斤、白扣0.4斤(夏天0.5斤)、蓽撥0.4斤、三奈0.2斤、砂仁0.2斤 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

把一半洗好的面筋揪成丁，入人五成熱的油鍋中炸成油面筋備用。3、制湯。鍋內(nèi)加入骨頭湯燒開(kāi)，下入蔥、姜丁，逍遙胡辣湯培訓(xùn)班哪里有，再依次放入拆骨肉、海帶絲、粉條油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋，大火燒沸，然后添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將剩下的面筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋內(nèi)測(cè)成面筋片。鍋內(nèi)燒沸后，將濕淀粉打勻，徐徐勾入鍋內(nèi)，邊勾邊用手勺攪動(dòng)，至稀稠均勻，放入鹽、五香粉、雞精、胡椒粉攪勻，再撒入菠菜、蛋皮絲，燒開(kāi)即可。食用時(shí)根據(jù)客人喜好，可淋入香醋、芝麻油、辣椒油調(diào)味。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

肉腌到時(shí)間后，熱鍋倒油，將腌好的肉下鍋翻炒，炒熟后將肉撈出備用。5、換湯鍋，加入適骨頭湯，沒(méi)有骨頭湯的可以直接加水，水沸騰后先下炒好的肉塊，再將香葉、桂皮一起下鍋燜煮約半個(gè)小時(shí)，然后加入洗凈的木耳一起煮。期間可以用勺子將不需要的香料撇出。6、將煮好的花生和切好的千張，黃花菜，粉條，面筋一起下鍋煮。7、面粉加涼水，一點(diǎn)點(diǎn)加水，慢慢攪拌成面糊裝，稀一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系。將面糊慢慢倒進(jìn)鍋內(nèi)，一只手用筷子一直繞圈攪拌。8、加入面糊后再次煮開(kāi)，掀鍋倒入胡椒粉、雞精，攪拌均勻即可出鍋。喝胡辣湯，zui佳的搭配是油條，包子，油餅，或者喜歡咸甜口的也可以就著糖糕一類(lèi)的吃，但是我們信陽(yáng)有自己的吃法，我們zui得勁的就是就著胡辣湯吃熱干面，一邊吃一邊冒汗，別提多爽了！ 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

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