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阜陽的卷饃以個(gè)大餡多,正宗阜陽卷饃電話,樣子嘛和芙蓉蛋卷差不多,不過但是芙蓉蛋卷的兩倍巨細(xì)。里面配料的是黃瓜、面筋、雞蛋、綠豆芽,依據(jù)時(shí)節(jié)不同還會(huì)有荊(這個(gè)也是很有特征的香料)和香菜。在阜陽的卷饃應(yīng)該屬田三卷饃。田三卷饃修改提到阜陽的特征小吃,不得不提近幾年開展起來的有名的卷饃,特別是:田三卷饃.當(dāng)?shù)厝艘惶崽锶眇x就津津有味,而來到阜陽的人問及小吃,大部分人就先說田三卷饃了.
第二步:醒半小時(shí)后,把面放案子上揉勻,搓成約7厘米粗細(xì)的長(zhǎng)條,然后揪成一個(gè)個(gè)雞蛋大小的面團(tuán),再揉成光光滑滑的待用。第三步:平底鍋火上加熱了。鍋的受熱一定要均勻。鍋的溫度差不多了,就開始搟面團(tuán)了。饃的厚度要均勻,要薄。第四步:然后用搟面杖挑起來放到平底鍋上烙。幾秒鐘后,見饃泡起來就用竹片把它翻一面再烙,正宗阜陽卷饃學(xué)校,兩面都起饃花了,饃就烙熟了?;旧喜坏揭环昼娋湍軗{一個(gè)饃,同時(shí)烙熟一個(gè)饃,速度很快。
四個(gè)薄軟的圓形粉子皮,攤好疊放在一起,從火鍋里撈出煮好的味道鮮辣,帶點(diǎn)鹵味,卻依然清新爽口的豆芽、黃瓜,還有面筋一并放在粉皮上,卷起。還可以加入雞蛋、香腸或者牛羊肉等配菜,以及辣椒、蒜泥、香菜等調(diào)味料。所有的滋味一起卷入饃皮中,一個(gè)夠刺激的田三卷饃就誕生了。真正了解它味道的人都知道想要好吃就一定要放入蒜泥,否則不夠過癮。
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