大腸菌群作為糞便污染指標(biāo)菌的意義糞便污染的食品，鄭州大腸菌群檢測(cè)，往往是腸道發(fā)生的主要原因，因此檢查食品中有無(wú)腸道菌，這對(duì)控制腸道的發(fā)生和流行，具有十分重要的意義。

許多研究者的調(diào)查證明，人、畜糞便對(duì)外界環(huán)境的污染是大腸菌群在自然界存在的主要原因。在腹瀉患者所排糞便中，非典型大腸桿菌常有增多趨勢(shì)，這可能與機(jī)體腸道發(fā)生紊亂，大腸菌群在型別組成的比例上因而發(fā)生改變所致；隨糞便排至外環(huán)境中的典型大腸桿菌，大腸菌群檢測(cè)系統(tǒng)，也可因條件的改變。使生化性狀發(fā)生變異，因而轉(zhuǎn)變?yōu)榉堑湫痛竽c桿菌。由此看來(lái)，大腸菌群無(wú)論；莊糞便內(nèi)還是在外環(huán)境中，都是作為一個(gè)整體而存在的，它的菌型組成往往是多種的，只是在比例上，因條件不同而有差異。因此，大腸菌群的檢出，不僅反映校樣被糞便污染總的情況，而且在一定程度上也反映了食品在生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、保存等過(guò)程中的衛(wèi)生狀況，所以具有廣泛的衛(wèi)生學(xué)意義。

濾膜過(guò)濾器裝置加水樣過(guò)濾

　濾膜過(guò)濾器裝置

加水樣過(guò)濾：過(guò)濾器漏斗內(nèi)加入河水或湖水100mL，加蓋。開(kāi)動(dòng)真空泵進(jìn)行抽濾。抽完后，加入等量的無(wú)菌水繼續(xù)抽濾，大腸菌群檢測(cè)儀，目的是沖洗漏斗壁。注意：直徑為35mm的濾膜所過(guò)濾的水量以培養(yǎng)后長(zhǎng)出的菌落數(shù)不多于50個(gè)為適宜。一般清潔的深井水或經(jīng)處理過(guò)的河水與湖水等可取樣300～500mL；比較清潔的河水或湖水可取樣100mL；嚴(yán)重污染的水樣可先進(jìn)行稀釋；未知的水樣可做3個(gè)稀釋度，選擇菌落數(shù)合適的稀釋度進(jìn)行計(jì)算。

平板培養(yǎng)：用無(wú)菌鑷子取濾膜邊緣，將沒(méi)有細(xì)菌的一面緊貼在遠(yuǎn)藤氏瓊脂平板或伊紅美藍(lán)瓊脂平板上。平板倒置于37℃下培養(yǎng)22～24h，培養(yǎng)結(jié)果。注意：濾膜與培養(yǎng)基之間不得有氣泡。

水中細(xì)菌現(xiàn)場(chǎng)分析 儀是一種操作方使、快捷、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化程度高的微生物自動(dòng)分析系統(tǒng)，用于臨床上測(cè)定各種的病原體種類及其對(duì)各類抗生巔的敏感性。

　　水中細(xì)菌現(xiàn)場(chǎng)分析儀對(duì)細(xì)菌鑒定的方法

　　雙歧索引法：確定細(xì)菌的主要特性和次妻特性，根據(jù)確定的反應(yīng)次序按照“非此即彼”的原則依次往下區(qū)分，大腸菌群檢測(cè)設(shè)備，直至將細(xì)菌準(zhǔn)確區(qū)分到較小鑒定單位即屬或種的水平。該方法適于手工操作，但是較為繁瑣，準(zhǔn)確性不高。

　　數(shù)值分類法：該方法以細(xì)菌的各種特性同等重要為理論基礎(chǔ)，根據(jù)每種生化反應(yīng)特性在不同細(xì)菌中出現(xiàn)的概率進(jìn)行各方面分析。通過(guò)比較待測(cè)菌與分類體系中已知菌的生化特性的相似性，判斷待測(cè)菌的歸屬。該方法適于計(jì)算機(jī)進(jìn)行大量的數(shù)據(jù)運(yùn)算，是自動(dòng)化分析儀器曹遍采用的方法。

　　

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