烤面筋串燒烤的調(diào)料配制

二、烤面筋串燒烤面筋需用鐵槽1個(gè)。木炭1000克和鐵釬20根。調(diào)料配制：取辣椒面100克、鹽20克、雞精15克、花椒粉10克和色拉油120克，把所有的調(diào)料都放入調(diào)料缸充分?jǐn)噭?。另備孜然粉l00克。把面筋用鐵釬串上。放在裝有炭火的鐵槽上面，刷上對(duì)好的調(diào)料，再撤上孜然粉烤約2分鐘．至紅潤(rùn)油亮即可。為迎合不同人的口味，還可制作海鮮味和咖喱味的烤面筋。海鮮味的調(diào)料配制如下：取蠔油50克、柱侯醬50克、鮮湯30克、蔥油50克和鹽5克，把它們攪勻并刷在面筋上，烤好后用生菜包著吃。

冷鍋有好多個(gè)品種，如“冷鍋魚(yú)“冷

（2）底料炒制：鍋置小火上，加熟菜油、豬化油，燒熱，下鮮花椒煉香，撈出花椒，放入白豆蔻、姜片、蒜米、泡椒、泡姜，正宗紙包魚(yú)培訓(xùn)學(xué)校，用中火炒香，下豆瓣、冰糖、豆豉、香料粉，小火炒至豆瓣酥香時(shí)加干辣椒、花椒炒香，起鍋，冷鍋魚(yú)火鍋底料即制成。冷鍋是在火鍋的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一個(gè)新品種。屬于火鍋品類(lèi)的一種新的吃法。所謂“冷鍋”是相對(duì)“火鍋”而言．食用時(shí)不點(diǎn)火而已，待將鍋內(nèi)的菜肴吃完后，正宗紙包魚(yú)培訓(xùn)學(xué)校，還可點(diǎn)火燙食一些測(cè)火鍋的原料，也可以說(shuō)冷鍋是火鍋與干鍋的一種結(jié)合形式。冷鍋有好多個(gè)品種，如“冷鍋魚(yú)”“冷

適合主料各種淡水魚(yú)片。適合味碟主要適合口水味碟、豆瓣味碟、蒜香干油味碟。除了麻醬味碟以外其他均適合。用料鮮番茄500克，香蔥100克，商丘市紙包魚(yú)培訓(xùn)學(xué)校，土豆、番茄醬、蒜片各150克，蘋(píng)果醋50克，花生油、泡椒油各200克，鮮湯2500克，雞精10克，**紙包魚(yú)培訓(xùn)學(xué)校，鹽15克，白糖20克。做法1.將番茄洗凈，切成大塊備用；土豆去皮，入籠蒸熟，壓成泥；香蔥洗凈后切成寸段。

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