曲塊為各大曲酒廠用量很大的糖化發(fā)酵劑。曲塊的制造，因釀酒工藝不同而不同，高梁釀酒，曲塊粉碎設(shè)備定購，曲料主要由大麥、小麥、豌豆等組成。而以大米釀酒，曲料則有面粉、麥麩組成。曲塊的制造是由曲料經(jīng)粉碎并按一定配比加水拌勻定量壓縮成曲坯經(jīng)一定時(shí)間的堆積培養(yǎng)、發(fā)酵而形成的失去大部分水分的干固塊狀物體，曲塊經(jīng)粉碎后才能使用。長期以來，我國酒廠曲塊的粉碎一直由錘片式粉碎機(jī)承擔(dān)。

曲為酒之骨，制曲是釀酒過程中重要的環(huán)節(jié)，縱觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史，曲塊粉碎設(shè)備現(xiàn)貨供應(yīng)，可發(fā)現(xiàn)有兩大類，曲塊粉碎設(shè)備報(bào)價(jià)， 一類是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精(比如啤酒);另一類是用發(fā)霉的谷物，云南曲塊粉碎設(shè)備，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。白酒釀造采用的就是第二種方式，這個(gè)過程主要是將淀粉糖化(轉(zhuǎn)化成葡萄糖)。

新型曲塊粉碎機(jī)篩表面，物料環(huán)內(nèi)均勻的放置定錘，定錘和動錘有規(guī)律的均勻錯(cuò)開，這樣，新型曲塊粉碎機(jī)不僅在水滴型粉碎機(jī)進(jìn)料口，而且在整個(gè)物料環(huán)內(nèi)，多次形成粉碎機(jī)錘片對物料的錘擊機(jī)會。釀酒用曲塊粉碎機(jī)采用360度環(huán)篩，底面的篩板，篩理面積大，有助于粉碎后物料快速排料，同時(shí)由于物料的重力作庭，環(huán)篩的垂直篩面上的粘物料少，篩孔通過能力強(qiáng)；

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