我國每年的芝麻出口量在10萬t左右，是世界芝麻貿(mào)易量的20%。但是長期以來，我國國內(nèi)的芝麻資源80%是用于提油，而提油后的芝麻餅和蛋白渣都是作飼料或肥料使用，這對營養(yǎng)豐富的芝麻來講，色選白芝麻廠家哪家好，無疑是一種浪費，這種芝麻加工利用的結(jié)構(gòu)相對于我國芝麻種植的優(yōu)勢來講，也非常不合理。芝麻皮重約占籽粒的17%，皮中含有大量草酸和不可消化的纖維，草酸會降低人的營養(yǎng)中鈣的生物利用率并影響口感。去皮后的芝麻仁中，草酸可從籽重的3%降到0.25%，使芝麻蛋白質(zhì)的消化率得到明顯改善。因此，芝麻脫皮是擴大芝麻在食品行業(yè)應(yīng)用的前提。以芝麻仁為原料，生產(chǎn)的糖果、點心、調(diào)味品等產(chǎn)品的品質(zhì)和檔次大大提高，附加值也隨之增加。在世界芝麻貿(mào)易中，芝麻脫皮貿(mào)易量占12%以上，我國的芝麻仁消費量也將隨著食品工業(yè)的發(fā)展逐步增加。

日用化工方面的應(yīng)用:黑芝麻色素具有產(chǎn)生自由基和結(jié)合潛在毒性陽

日用化工方面的應(yīng)用：黑芝麻色素具有產(chǎn)生自由基和結(jié)合潛在毒性陽離子的特性，因而可以作為一種化學(xué)保護色素而使用。由于天然黑色素具有防止紫外線輻射的功能，因此，黑芝麻色素可用于日用化妝工業(yè)制備防曬霜和黑發(fā)劑等。國內(nèi)外已有這方面的報道但在應(yīng)用過程中發(fā)現(xiàn)用天然黑色素做成的染發(fā)劑染發(fā)還存在不穩(wěn)定的缺點，尤其是在流汗后更易脫落，因此，還應(yīng)進(jìn)行配方方面的研究。食品行業(yè)方面的應(yīng)用：黑芝麻色素可作為飲料類、嬰兒及大眾食品等的添加劑。比如提取黑芝麻的天然黑色素，再配以山野果汁天然形成黑色飲料，色選白芝麻廠家，豐富了營養(yǎng)成份同時又保持著天然本色。

芝麻怎么食用 

1. 芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕點；種子去皮稱麻仁，烹飪上多用作輔料；

　　2. 芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營養(yǎng)，所以整粒的芝麻應(yīng)加工后再吃；

　　3. 炒制時千萬不要炒糊。

　　《神農(nóng)本草經(jīng)》說，芝麻主i治“傷中虛贏，補五內(nèi)、力、長肌肉、填精益髓?！?/span>

　　《抱樸子》：耐風(fēng)shi，補衰老。

　　《本草綱目》：胡麻取油，以白者為勝，色選白芝麻廠家批發(fā)，服食以黑者為良。

　　《本草從新》：胡麻服之令人腸滑，精氣不固者亦勿宜食。

　　《本草求真》：下元不固而見便溏，色選白芝麻廠家銷售，精滑，白帶，皆所忌用。

　　古代養(yǎng)生學(xué)家陶弘景曾說：八谷之中，惟此為良，仙家作飯餌之，斷谷長生。

　　在我國古代，芝麻歷來被視為食品，宋代大詩人蘇東坡也認(rèn)為，芝麻能強身體，以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜為面食，日久氣力不衰，百病自去，此乃長生要訣。

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