其他牛肉鹵水參考配方

以35千克的高湯為例，放入鹽480克、味精200克、美極鮮醬油150克、生抽王450克、白酒200克、冰糖350克、蔥段350克、去皮姜250克（用刀拍裂）、紅曲米（用紗布包起來）300克、香料包（八角200克，花椒85克，白l芷65克，山200克，白蔻、茴香各100克，丁香25克，草豆蔻70克，香葉55克，砂仁、草l果各35克，桂皮80克，十里香50克，甘l草15克，以上香料提前用清水浸泡30分鐘，然后再包起來）上火燒開，轉(zhuǎn)小火熬3.5小時即可。這是我常用的鹵水配方，火鍋加盟，現(xiàn)在直在使用，不過鹵水用的時間越長，鹵出來的味就越醇。需要注意的是：一定要勤過濾；清渣后注意保存。

鍋酒香鹵牛肉

酒香牛肉干的做法[圖]

鍋酒香鹵牛肉的做法圖解1

1.牛腱肉自然解凍后汆水，洗凈血污

鍋酒香鹵牛肉的做法圖解2

2.鍋里放入大約1升左右清水，老式火鍋加盟，放入牛腱肉、姜片、八角、草l果、香葉煮沸

鍋酒香鹵牛肉的做法圖解3

3.加入老抽、生抽、鹽和白酒

鍋酒香鹵牛肉的做法圖解

4.煮開后轉(zhuǎn)小火悶煮2-3小時，至牛健可以用筷子輕松戳穿關(guān)火

鍋酒香鹵牛肉的做法圖解5

5.將牛健在鹵汁中浸泡3-4小時

鍋酒香鹵牛肉的做法圖解6

6.切片裝盤即可，鹵過夜可以更入味

top2:酒香牛肉干

深度剖析火鍋行業(yè)的發(fā)展前景

火鍋店因其味美價廉而擁有廣泛的消費群體，不論高收入者還是工薪層都是目標對象。相對于其它項目來說，有易經(jīng)營不易虧損的優(yōu)勢，且不用高薪聘請大廚，更不用擔心食物、菜式是否被顧客接受。操作簡單，品牌火鍋店連鎖加盟，只需將新鮮的蔬菜和肉料、配料等擺上，由顧客自己根據(jù)口味操作涮燙。

　　火鍋行業(yè)紅紅火火，呈現(xiàn)高速爆發(fā)式增長，也吸引了不少gao端餐飲企業(yè)的目光。不過業(yè)內(nèi)人士表示，同質(zhì)化帶來的慘烈競爭，要想在眾多品牌中脫穎而出，將迫使火鍋企業(yè)加速向著特色化、精細化的方向發(fā)展。

火鍋加盟- 牛好牛-火鍋品牌加盟由常熟市牛真牛餐飲管理有限公司提供。常熟市牛真牛餐飲管理有限公司位于江蘇省常熟市支塘鎮(zhèn)支川路58號。在市場經(jīng)濟的浪潮中拼博和發(fā)展，目前牛好牛在賓館、餐飲中享有良好的聲譽。牛好牛取得商盟認證，我們的服務(wù)和管理水平也達到了一個新的高度。牛好牛全體員工愿與各界有識之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來。