吃素食，你吃對(duì)了嗎？

　　有人估測(cè)，除印度外（印度是素食大國(guó)，約3.5億人茹素），如今全球素食人口至少有4億，占比5.5%，中國(guó)大陸素食人口超過(guò)五千萬(wàn)，占比4-5%，并且有明顯的越來(lái)越多的趨勢(shì)。

　　在長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)踐中，筆者接觸到一些素食主義者，發(fā)現(xiàn)其間不少人存在有違合理膳食準(zhǔn)則的這樣和那樣的養(yǎng)分問(wèn)題。有人估測(cè)，至少30%的素食者患有缺鐵性，在肯定素食者中至少25%的人存在養(yǎng)分不良。所以，在此，提出兩點(diǎn)看法：.素食能防止吃動(dòng)物性食物過(guò)多導(dǎo)致的對(duì)人身體的危害，組織合理的素食或許比家庭的普通飯菜對(duì)健康有利；第二.可是，素食該怎樣組織才契合合理膳食和科學(xué)養(yǎng)分的準(zhǔn)則，卻并非僅僅不吃動(dòng)物性食品那樣簡(jiǎn)略。如果組織欠好，就會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)分缺少和低下而危害健康，同樣不可小覷。而這第二點(diǎn)往往為許多素食者忽視。

素食者每天吃的食物應(yīng)該具有以下五類

　　素食者每天吃的食物應(yīng)該具有以下五類：

　　1、 谷物與薯類

　　應(yīng)占全天食量的1/3，包括大米、面粉、馬鈴薯、紅薯等，特別應(yīng)該重視蕎麥、燕麥、玉米等粗雜糧。谷物與薯類食物能充足的供應(yīng)熱量和必定量的蛋白質(zhì)，它仍是素食者獲取礦物質(zhì)鈣、鐵、鋅和B族維生素與纖維素的重要來(lái)歷。

　　2、 蔬菜與生果

　　蔬菜與生果含有許多的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，不含膽固醇，能供應(yīng)少量的熱量。攝食量應(yīng)占全天食量的1/3左右。因?yàn)楦鞣N蔬菜和生果的營(yíng)養(yǎng)成分及其含量差別很大，所以，有人提出，每天應(yīng)該至少吃5個(gè)種類的蔬菜和2個(gè)種類的新鮮生果，特別不應(yīng)該忽視深色蔬菜，如胡蘿卜、菠菜、芹菜、番茄等。生果除應(yīng)季生果外，素食的好處，還應(yīng)包括干果，如大棗、桂圓、葡萄干等。

　　3、 豆類與堅(jiān)果

　　此類食物指大豆及其制品和小豆、豌豆、綠豆等雜豆，以及腰果、花生、核桃、蠶豆、榛子等堅(jiān)果類食物。豆制品與堅(jiān)果是素食者獲取蛋白質(zhì)的首要來(lái)歷，還能供應(yīng)必定的熱量與礦物質(zhì)鈣、鐵和部分種類的維生素。并含有必定量的脂肪，既能供應(yīng)熱量，素食健康，又為人體吸收脂溶性維生素所必需，素食，并且，首要為對(duì)健康有利的不飽和脂酸酸。

　　4、 菌藻類

　　首要指海帶、裙帶菜、蘑菇、木耳等，能供應(yīng)多種礦物質(zhì)與維生素。

　　5、 植物油

　　包括芝麻油、花生油、大豆油等，是素食者重要的熱能來(lái)歷，植物油還可供應(yīng)必定量的脂溶性維生素。

　　人每天攝食的食物種類越多，所獲取的菅養(yǎng)素種類就越接近和滿足人體生理活動(dòng)的需求。

　　因?yàn)樗厥痴邚氐缀筒糠值幕亟^動(dòng)物性食物，食譜選擇食物的規(guī)模窄，缺少菅養(yǎng)素可能性就較大。

　　在我國(guó)，素食者簡(jiǎn)略缺少的營(yíng)養(yǎng)素是礦物質(zhì)鈣、礦物質(zhì)鐵、維生素B12和蛋白質(zhì)等。

　　素食飲食挑選乳-蛋素食。

　　挑選素食飲食除了、經(jīng)濟(jì)、生態(tài)環(huán)保方面的考慮，更重要的是健康。需求遵從均衡飲食的準(zhǔn)則，而乳-蛋素食的挑選已經(jīng)盡量減少了動(dòng)物食物的攝入。素食飲食令人擔(dān)憂的是蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、B族維生素等養(yǎng)分素的攝入，在素食飲食中增加牛奶和雞蛋，健康素食，能夠下降患養(yǎng)分不良的危險(xiǎn)，特別是對(duì)于兒童、青少年、孕婦、乳母、以及食量少的老人，這樣的挑選也符合養(yǎng)分和健康的需求。

　　恰當(dāng)挑選養(yǎng)分素彌補(bǔ)劑。

　　素食飲食假如不能做到均衡飲食、合理調(diào)配，很簡(jiǎn)單形成養(yǎng)分素缺乏，建議素食者能夠恰當(dāng)挑選維生素、礦物質(zhì)類養(yǎng)分素彌補(bǔ)劑，特別是嚴(yán)格素食者，以防止微量養(yǎng)分素?cái)z入缺乏而引發(fā)的養(yǎng)分缺乏癥。

素食-寧夏韻禾吉簡(jiǎn)-素食健康由銀川市金鳳區(qū)韻禾吉簡(jiǎn)素味餐廳提供。銀川市金鳳區(qū)韻禾吉簡(jiǎn)素味餐廳位于銀川市金鳳區(qū)親水北街鴻曦悅海灣C區(qū)2號(hào)樓101室。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的浪潮中拼博和發(fā)展，目前韻禾吉簡(jiǎn)在創(chuàng)意設(shè)計(jì)中享有良好的聲譽(yù)。韻禾吉簡(jiǎn)取得商盟認(rèn)證，我們的服務(wù)和管理水平也達(dá)到了一個(gè)新的高度。韻禾吉簡(jiǎn)全體員工愿與各界有識(shí)之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來(lái)。