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餐具消毒設(shè)備是指用于對(duì)人們正常使用的餐具，如：碗筷、湯匙、餐盤、餐盒、杯子等進(jìn)行清洗消毒的設(shè)備，如洗碗機(jī)、烘干機(jī)等。餐具消毒的目的是讓我們所有用餐的人用到真正干凈的餐具，避免殘留物對(duì)我們進(jìn)食情緒的影響，避免病菌的。

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哪種餐具消毒方式好用

理論上來講，餐具消毒的方式有兩類：一是物理的方式，二是化學(xué)的方式。

1 物理的方式：高溫、蒸煮、超聲波、紫外線、干燥；紫外線是讓細(xì)菌或變異，直接讓紫外線照射在餐具表面，效果好；高溫使細(xì)菌，適合耐高溫的餐具；超聲波使細(xì)菌裂解，一次性蛋糕刀批發(fā)，適用范圍較廣。

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一般餐廳提供的熱水熱茶，為了避免，多在70~80℃左右。這些水倒在涼的餐具里，溫度還會(huì)降至更低。另外，不少人燙餐具的時(shí)候，快則幾秒，慢則十幾秒，這在作用時(shí)間上也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。所以吃飯前用開水燙碗，采購(gòu)一次性蛋糕刀，多因作用溫度和作用時(shí)間不足，不能保證多數(shù)致病性微生物。雖然水流的沖刷可以帶走一部分細(xì)菌，但效果有限。

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