地鍋傳奇是以農家地鍋，燒柴取火，餐飲招商加盟，有從業(yè)十余年的酒店**師傅田燕青先生研制獨特秘方，農家大鐵鍋，現(xiàn)場，炒，燉為主的特色農家風味飯店，現(xiàn)場炒制，兼承（綠色，營養(yǎng)，健康）的宗旨。

在這片故土上生長過的人沒有人會對地鍋雞陌生，這種食物在國內傳承百年，不少中國人都對其十分喜愛，除了其本身的原材料“雞”就很受消費者喜歡之外，還源于它的味道醇厚鮮美，讓眾多的食客不管是單吃，還是作為百菜中的佳肴搭著著吃，都能享受到其中的萬千醉意，大飽口福！

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地鍋的做法是鐵鍋底燜上濃汁淋漓的菜頭，鍋邊上再貼上香香的鍋貼即可?，F(xiàn)今的地鍋已經上了臺面都是在桌上，不同的地鍋就是菜底不一樣，地鍋菜餅采用各種雜面，多種野菜等材料，經多道工序精制而成。

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地鍋傳奇為你介紹：土灶歷史

到了我國新石器時代，人們開始定居了，這時開始出現(xiàn)了火塘。火塘就是一種人工修筑的多為圓坑形的升火設施，特點是位于居住屋室的中央，敞口，并配以石三腳或陶柱子進行炊事活動?！策@在今天的云南瀘沽湖地區(qū)仍然可以看到保存著的這種土灶〕我國古代的火塘?；居腥N形式。一種是平地火塘，這種火塘在室內正中或近內側升火，一般不進行任何加工，放三塊石頭為三腳架。另一種是凹坑火塘，特點是敞口，挖穴為之，其上立三腳石。在三腳石上架鍋炊煮，下邊添柴升火，火勢集中，熱。還有一種是平臺火塘，在室內一平臺上修建火塘，水平位置升高?；鹪畹某霈F(xiàn)就炊煮而言，由于火塘的火勢比較分散，室內濃煙多，消耗嫩料多，而且容易。所以人們一直在尋找控制火勢的方法，以解決火塘的缺點。在實踐中發(fā)現(xiàn)，三腳石和陶支子不僅有架置炊具的作用，也在一定程度上控制了火勢，既能防火，又能使火焰集中。一旦把三腳架圍起來，留下一個空口和上面的出煙口，那么就成為土灶了。即是如今的灶壁代替了火塘的三腳架，即成為土灶。

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