吃素食，應(yīng)該注意些什么

　　素食是指沒(méi)有肉類、魚類等動(dòng)物性食物及其副產(chǎn)品的膳食。素食根據(jù)防止動(dòng)物性制品的范圍分為兩大類：一類是"廣義素食"，又稱蛋奶素；另一類是"嚴(yán)厲素食"，又稱肯定素食、純素、全素。蛋奶素食者僅僅是不吃肉和魚蝦，寧夏素食，但可以接受牛奶和蛋類。肯定素食者則回絕任何動(dòng)物性食品，不吃動(dòng)物的肉，也不吃來(lái)自動(dòng)物身體的制品，包含蛋和奶，還包含蜂蜜 ，即食物全對(duì)錯(cuò)動(dòng)物性制品。

　　現(xiàn)代人茹素有人是出于信仰，也有出于保護(hù)生態(tài)與環(huán)保的動(dòng)機(jī)，素食品，但關(guān)于大多數(shù)挑選素食的人而言，乃是出于飲食養(yǎng)分和防病的考慮。

　　自上一世紀(jì)90年代初起，人們?cè)絹?lái)越多的認(rèn)識(shí)到，過(guò)多的攝食動(dòng)物性食物對(duì)人的健康危害極大。通過(guò)肉、魚、蛋、奶吸取的過(guò)多脂肪、蛋白質(zhì)和膽固醇，導(dǎo)致、病、、等慢的產(chǎn)生率繼續(xù)。隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，素食者，首先在歐美，今后發(fā)展到包含我國(guó)在內(nèi)的許多國(guó)家，不少人簡(jiǎn)直完全否定了動(dòng)物性食物。在全球掀起了一場(chǎng)通過(guò)素食保護(hù)健康的飲食養(yǎng)分革新。

　　素食的優(yōu)點(diǎn)是降低、、病、、和某些等慢的產(chǎn)生危險(xiǎn)。低脂素食結(jié)合其它健康的生活方式，關(guān)于這些疾病的防治已被許多研討證實(shí)有用。

素食怎么樣去合理食用

　　合理挑選植物烹調(diào)油：選n-3多的油素食人群易缺少n-3多不飽滿脂肪酸，建議在挑選食用油時(shí)，應(yīng)注意挑選富含n-3的多不飽滿脂肪酸的食用油，如亞麻籽油、菜籽油、豆油等。

　　攝入足夠的蔬果：對(duì)嚴(yán)厲的素食者而言，蔬菜的挑選尤為重要，不只要承擔(dān)提供維生素C和胡蘿卜素的重任，維生素B2、鈣、鐵、葉酸等營(yíng)養(yǎng)素，也需要從日常攝入的蔬菜等食物中取得。

　　這幾類人不宜只茹素：素食盡管優(yōu)點(diǎn)多多，但也不是每個(gè)人都適合吃的，以下幾類人群就不宜只茹素：

　　經(jīng)期女人和患者：大多是缺少蛋白質(zhì)和鐵形成的，而這兩種營(yíng)養(yǎng)素在肉類中都比較多。所以人群有必要吃肉，是豬肉、牛肉、羊肉等紅肉。女人月經(jīng)期間也應(yīng)該吃肉。

　　孕婦和哺乳期女人：她們要為自己和寶寶兩個(gè)人攝入營(yíng)養(yǎng)，要葷素調(diào)配，才能堅(jiān)持健康。

　　兒童和青少年：他們處在成長(zhǎng)發(fā)育的階段，機(jī)體蛋白質(zhì)的合成應(yīng)該大于分化，所以有必要要用足夠的肉類來(lái)確保蛋白質(zhì)供給。

　　白叟：白叟的肌肉開始松弛，蛋白質(zhì)能夠推遲肌肉丟失。如果不喜歡吃肉，無(wú)妨用雞蛋或者奶制品代替。

　　假如長(zhǎng)時(shí)間只吃素食會(huì)讓身體呈現(xiàn)缺鈣的現(xiàn)象嗎？

　　是肯定的。這是因?yàn)樯眢w需求礦物質(zhì)以及各種微量元素，就像假如一個(gè)人的身體缺少鐵元素的話，會(huì)導(dǎo)致這個(gè)人患上缺鐵性，假如身體缺少鋅元素就會(huì)導(dǎo)致。那么假如缺鈣就會(huì)是一個(gè)像骨骼方面的疾病，比方老年人常常呈現(xiàn)的骨質(zhì)疏松，特別是這一現(xiàn)象假如比較嚴(yán)峻就會(huì)很簡(jiǎn)單讓身體呈現(xiàn)的癥狀。

　　所以，作為素食主義者假如只吃素菜不吃任何肉類，對(duì)身體而言是有必定危害的，所以這種行為是不值得提倡的。必定要注意合理的膳食調(diào)配，這樣才能夠讓身體愈加的健康。才能夠保持健康的身體狀態(tài)。

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