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鍋灶大致經(jīng)歷了這么幾個(gè)階段：柴草灶、爐火灶、煤氣灶、電磁爐。落后的是柴火灶。柴火灶也是我們當(dāng)?shù)剞r(nóng)村普遍的一種原始鍋灶，直到現(xiàn)在還有人用呢！

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地鍋菜的制法雖然比較簡(jiǎn)單，地鍋雞網(wǎng)紅店，但在烹調(diào)時(shí)還是要注意地鍋菜炊具及燃料使用：

徐州地區(qū)的炊具是用紅泥手工做成的鍋灶。將雞、魚(yú)等置于鐵鍋之中在鍋灶下用木柴（干樹(shù)枝）或果木木炭燒煮，因果木含有香味，可以輔助菜肴香味。

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地鍋傳奇為你介紹：土灶拾憶

如今的七星灶又有了新發(fā)展，在一些農(nóng)家樂(lè)茶園中又被請(qǐng)進(jìn)了現(xiàn)代茶室。成為民俗文化陣地上一道奇特的風(fēng)景。那么客們緣何青睞這并不美觀的七星灶呢，因?yàn)檫@七星灶用的燃料是煤炭，水壺是銅制的，燒出來(lái)的水溫度高，泡茶泡得開(kāi)，茶就特別好喝。他們?yōu)椴杩吞峁┑氖且伺d的紫砂茶壺。所以在滬劇《蘆蕩火種》的傳唱聲中喝茶，別有一番農(nóng)家風(fēng)味，似乎茶也有了特別的香甜感。

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