肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，中國西北特色小吃之一，以陜西地區(qū)的“臘汁肉夾饃”（豬肉）和寧夏地區(qū)的“羊肉肉夾饃”為主。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮出來。饃香肉酥，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽(yù)，西昌肉夾饃加盟，揚(yáng)名中外，深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調(diào)料精心配制而成，由于選料精細(xì)，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，加盟費(fèi)用肉夾饃，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的獨(dú)特風(fēng)味。

開元年間，唐明皇為楊貴妃遍尋天下美食，趙先開經(jīng)過層層篩選被選入宮廷，進(jìn)了御膳房，由于聲名遠(yuǎn)播，德高望眾，被稱為“趙老廚”。趙老廚進(jìn)宮之后，苦心孤 詣，潛心竭慮，精選肥豬身上的前肩肉，又經(jīng)御醫(yī)和御廚的多方襄助實(shí)驗(yàn)，調(diào)整火候和配方，煮出的肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴，湯汁香濃，終成”趙家臘汁肉 “。此肉當(dāng)時深受唐明皇與楊貴妃的喜愛，再配以趙老廚的黃酒，更是食不能忘?！鞍彩分畞y”時，趙老廚出宮，將手藝傳于后人，一代一代就這樣傳承了下 來。

在這個物價飛漲的年代肉夾饃在西安也不是平民美食了，一個夾饃便宜點(diǎn)6塊貴點(diǎn)的10塊，作為西安人很難接受這個價，本是平民小吃卻有點(diǎn)”“的味道了。價格是一方面，關(guān)鍵是“質(zhì)量”。雖然現(xiàn)在店開得多了，但是現(xiàn)在做的好的肉夾饃實(shí)在不多了，肉夾饃店在西安和羊肉泡饃一樣滿大街都是但是做的好的在我“個人”看來也就不超過五家，其實(shí)陜西的肉夾饃有很多種，趙家臘汁肉夾饃夾饃只是其他的一種，像臘牛肉夾饃、臊子肉夾饃、趙家臘汁肉夾饃、孜然炒肉夾饃等等都可以叫做“肉夾饃”。我在咱們美食天下也看見好多朋友做肉夾饃，挺不錯的，秦少爺肉夾饃加盟，真的，但是那不是“陜西趙家臘汁肉夾饃夾饃”只能叫肉夾饃或者燒餅夾肉即便有做也不是很正宗啦。