鹵牛肉方法集錦

做法：

1、牛腱沖洗干凈，切塊后用清水浸泡半小時(shí)；

2、冷水下鍋，大火煮開，繼續(xù)滾煮5至10分鐘，充分去除血沫和異味；

3、撈出用冷水沖洗干凈，并用冷水浸泡10分鐘，使肉質(zhì)緊縮；

4、各種香料沖洗凈，入調(diào)味包，火鍋加盟，蔥切段，姜切片備用；

5、蔥姜和香料包入鍋，大火煮開，添加牛腱和料酒，大火煮開；

6、添加生抽、老抽和黃豆醬，轉(zhuǎn)中火慢燉半小時(shí)；

7、然后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，添加鹽糖調(diào)味，繼續(xù)小火慢燉20分鐘；

8、能用筷子輕松插透牛腱時(shí)關(guān)火；

9、撈出牛腱肉，放涼后，自然風(fēng)干兩小時(shí)；

10、鹵汁再次燒開，放入牛肉，加盟清湯小火鍋，用小火慢燉20分鐘關(guān)火；

11、晾涼后切片食用，也可以讓牛腱在鹵水中多浸泡幾小時(shí)更入味，火鍋連鎖加盟，也可以撈出入冰箱冷藏間保存；

12、鹵水過(guò)濾后，放涼，收在干凈的玻璃容器中，擱冰箱冷藏室密閉保存，可以反復(fù)使用，下次使用時(shí)只需添加水和部分香料；若長(zhǎng)時(shí)間不用，需要冷凍保存。

牛肉火鍋顛覆傳統(tǒng)，不一樣的用餐體驗(yàn)，人人都吃得起的高品質(zhì)火鍋！

牛肉火鍋由十余種中cao藥精心烹制而成，鮮香美味，具有強(qiáng)身健體，養(yǎng)nao益智，開胃健脾，舒筋huo血，美容養(yǎng)顏之功效。經(jīng)過(guò)潮汕佬牛肉火鍋加盟總部不斷的完善和改良已經(jīng)形成香、嫩、鮮的特色，并且香味協(xié)調(diào)，回味悠久，百吃不厭。

牛肉火鍋繼承傳統(tǒng)、時(shí)尚、養(yǎng)生，是傳統(tǒng)與現(xiàn)代的煮藝佳作，不僅是消費(fèi)者的愛，也是創(chuàng)業(yè)者的shou選。

鹵味的介紹、處理以及制作；

鹵味是比較隨心所欲的，按照個(gè)人的口味進(jìn)行鹵制，但是鹵味也有一些比較重要的細(xì)節(jié)：1、鹵之前應(yīng)把鹵味清洗干凈，肉類應(yīng)進(jìn)行焯水，即冷水入鍋，加入姜蔥料酒進(jìn)行焯水，將臟水去除為止；2、味道太大的食材應(yīng)單獨(dú)鹵制；3、鹵味應(yīng)達(dá)到目標(biāo)的口感，達(dá)到目標(biāo)的口感后應(yīng)關(guān)火進(jìn)行吸收湯汁，若不夠入味，可以繼續(xù)浸泡幾個(gè)小時(shí)，但是切莫鹵味反復(fù)鹵制以及鹵制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，養(yǎng)生小火鍋加盟，這樣會(huì)導(dǎo)致口感盡失，肉汁流失，吃起來(lái)很柴；4、不同的鹵味鹵制的時(shí)間不一，應(yīng)按照相對(duì)應(yīng)的時(shí)間下鹵味。5、鹵味應(yīng)大塊進(jìn)行鹵制。6、鹵制過(guò)程中應(yīng)多嘗，尋找自己愛的口味。

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