餐巾又稱口布，英文稱之為“NaPkin”，紅酒杯抹布地址，它不僅是宴會(huì)酒席上的一種保潔用品，同時(shí)可將餐巾折疊成各種花型，放在水杯中或是餐盤上，是臺(tái)面中的一種藝術(shù)裝飾品。餐廳中除宴會(huì)廳臺(tái)布、餐巾布的顏色稍微艷麗一點(diǎn)，一般飯店中使用的臺(tái)布、餐巾布都是白色的。餐巾折花種類繁多，酒席宴會(huì)上常用的有二百多種。

其實(shí)，紅酒杯抹布加工，原始的餐巾我國(guó)古代就有，戰(zhàn)國(guó)時(shí)成書的《周禮》中，就已記載了周朝設(shè)幕人掌管用毛巾覆蓋食物的古制。這種用以覆蓋食物的毛巾。到了清代，皇帝用餐時(shí)使用的稱為"懷掛"的餐巾，則十分別致，它用明黃(皇帝御用的顏色)綢緞繡制而成，紅酒杯抹布生產(chǎn)，繡工精細(xì)，花紋別致，福壽吉祥圖案華麗奪目。餐巾的一角還有扣絆，茂名紅酒杯抹布，便于就餐時(shí)套在衣扣上。這種具有中國(guó)特有的餐巾，比一般的西方餐巾要華貴得多，且使用方便。

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  一：餐巾的主要作用有以下幾方面：

            1.餐巾是餐飲服務(wù)中的一種衛(wèi)生用品

            2.餐巾可以裝飾美化餐臺(tái)

            3.餐巾花形可以烘托就餐氣氛

   二： 餐巾的種類：

            1.按質(zhì)地分

            2.按顏色分

   三： 餐巾折花的基本技法：

             1.疊  2.折  3.卷  4.穿  5.翻   6.拉   7.捏   8.掰

     四：注意事項(xiàng)：

           (1)操作前要洗手消毒！

           (2)在干凈衛(wèi)生的托盤或服務(wù)桌上操作！

           (3)操作時(shí)不允許用嘴叼，口咬！

           (4)放花入杯時(shí)，要注意衛(wèi)生，手指不能接觸杯口！

           (5)了解客人對(duì)餐巾花款式的禁忌！

  

   

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