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2007年，中國餐飲業(yè)發(fā)展邁上新臺階，全年零售額達到12352億元，常德小吃連鎖加盟，比上年約增加2006.5億元，同比增長19.4%，比上年同期增幅高出3個百分點，占社會消費品零售總額的13.8%，拉動社會消費品零售總額增長2.6個百分點，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為15.6%。

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食品安全現(xiàn)狀不容樂觀：另一方面，對于大型餐飲企業(yè)而言，隨著連鎖門店和菜品種類的增多，對食品安全及質量監(jiān)控方面的要求也越來越細致。如果質量控制的某個環(huán)節(jié)出現(xiàn)疏忽，食品安全得不到保證，則影響整個企業(yè)的發(fā)展，甚至毀滅一個企業(yè)。

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特色小吃：特色小吃是一類在口感上具備特殊設計風格特點的食品的統(tǒng)稱。特色小吃因地制宜，可以突顯體現(xiàn)本地的物質文明及社會發(fā)展面貌，是一個地域必不可少的關鍵特點，也是離鄉(xiāng)漂泊異鄉(xiāng)們對故鄉(xiāng)想念的關鍵目標。

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