面筋串的制作

制面筋

制作這種烤面筋需要先制作面筋，而制面筋時(shí)所需的面粉要選小麥精粉，即高筋粉，因?yàn)檫@種面粉蛋白質(zhì)含量高。吸水性好，故經(jīng)揉制后才能形成柔軟而有彈性的面筋。

面筋制作方法一般分兩種：一是取2000克高筋粉加1000克冷水和成面團(tuán)，先放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗(至少3至5次)，待洗去淀粉呈絲瓜瓤狀時(shí)，取出來(lái)蓋上濕布餳半小時(shí)以上備用。

另一種方法是選用純面筋粉(這是經(jīng)過(guò)工業(yè)提純處理的生面筋粉)。取500克純面筋粉加1500～2000克清水，攪拌兩三分鐘便生成面筋團(tuán)，將此面筋團(tuán)放置約半個(gè)小時(shí)便可。

       


烤面筋已經(jīng)紅遍了大街小巷，自制面筋串廠家，現(xiàn)在的烤面筋的品牌非常多，其中烤面筋非常受歡迎，烤面筋在市場(chǎng)上有很高的度，有著十多年的發(fā)展歷史，烤面筋加盟是明智的選擇，它家的面筋非常好吃，從選材到制作的每?jī)?yōu)異程都非常嚴(yán)格謹(jǐn)慎，總部還有的醬料為加盟商統(tǒng)一配送，烤面筋是一個(gè)非常賺錢(qián)的好機(jī)會(huì)，自制面筋串批發(fā)商，能夠?yàn)榧用松虅?chuàng)造可觀的營(yíng)業(yè)額，一起來(lái)了解一下烤面筋一天能掙多少錢(qián)。

　　烤面筋是非常賺錢(qián)的，就拿一個(gè)小吃車來(lái)舉例，它的投資成本是八千元，批發(fā)自制面筋串，每串烤面筋售價(jià)3元，利潤(rùn)是0.7元，每天能夠賣(mài)出三百串，它還有其他的烤串，利潤(rùn)每串1元，一天能夠賣(mài)出二百串，它一天能掙六百元以上，一個(gè)月內(nèi)就可以收回成本，烤面筋取勝的秘訣就是它自身的實(shí)力，它的烤面筋非常好吃，能夠吸引住顧客。

烤面筋加烤面筋從制作工藝、調(diào)料的配制，西安自制面筋串，我們老師全部細(xì)心親自?？久娼畈⒉浑y，關(guān)鍵是掌握其中的技巧。首先烤面筋原料要選好，必須用專用烤面筋粉經(jīng)過(guò)拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過(guò)程中刷上孜然、鹽吧、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞，再刷上精心熬制的香辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過(guò)程中會(huì)發(fā)出吱吱的響聲，香味遠(yuǎn)飄，勾人食欲。整個(gè)烤制過(guò)程火候、時(shí)間長(zhǎng)短定把握好， 火候大會(huì)導(dǎo)致色澤暗，時(shí)間短了味道會(huì)不夠濃，總之要把握好一一個(gè)良好的尺度。一般都可以做到地道的味道。好東西人人愛(ài)吃，所以烤面筋市場(chǎng)廣闊，且早已成熟，年輕男人女人都喜歡吃，尤其城市中白領(lǐng)一族的愛(ài)。但是很多地方吃不到現(xiàn)在還吃不到烤面筋，彌補(bǔ)這一空缺便是巨大商機(jī)。

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