芝麻和芝麻仁的區(qū)別了解嗎

芝麻作為一種食品和，在日常生活中有著廣泛應(yīng)用。芝麻和芝麻仁是有一定區(qū)別的，芝麻去皮之后稱為芝麻仁，芝麻生吃口感不好，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不易被人體吸收，所以要先將芝麻炒熟后再食用。以下是兩者的不同之處：

1、外皮不同：

芝麻：外面有一層輕微的硬膜，只有把它碾碎后才可使人體吸收到營(yíng)養(yǎng)

芝麻仁：芝麻去皮之后稱為芝麻仁

2、用途不同：

芝麻：用于榨油，供工業(yè)制作潤(rùn)滑油，也可作為烹飪?cè)稀?/span>

芝麻仁：可直接灑在食物上

3、生熟不同：

芝麻：是生的，需要炒熟后使用

芝麻仁：是熟的，色選白芝麻廠家，可直接使用

國(guó)仁食品河北有限公司位于天津市西青經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)賽達(dá)國(guó)際工業(yè)城，廠區(qū)占地1萬(wàn)多平米，主要經(jīng)營(yíng)品類有脫皮芝麻、炒香芝麻，色選芝麻，擁有芝麻王、麻祖、銀龍、銀珠、銀星等諸多品牌。

芝麻屬于什么類

回答芝麻屬于谷類，且根據(jù)其分枝習(xí)性，在生產(chǎn)上主要分為兩個(gè)類型，分別為單桿型和分枝型。單桿型：通常不分枝，色選白芝麻廠家供應(yīng)，節(jié)間較短，每節(jié)著生長(zhǎng)2-3個(gè)蒴果，莖桿堅(jiān)硬，一般成熟的時(shí)間較晚，適宜密植。分枝型：具有分枝性，節(jié)間較長(zhǎng)，每節(jié)著大多數(shù)只生長(zhǎng)一個(gè)蒴果，一般成熟較早，種植不宜過(guò)密。

芝麻為什么要脫皮芝麻脫皮能榨香油嗎

使用脫皮芝麻的原因：

芝麻種皮或角質(zhì)層中纖維和草酸鹽含量（2%~3%草酸鈣螯合物）較高，使得其油和粕不能作為人類的蛋白質(zhì)資源，只能用作牛的飼料或肥料。因此，芝麻作為食品或芝麻餅粕作為人類蛋白質(zhì)資源利用時(shí)，通常要求脫皮。脫皮之后的芝麻不僅口感更加細(xì)滑，而且更易被人體所吸收。

脫皮芝麻是可以榨香油的。

濕法加工芝麻仁工藝濕法加工芝麻仁工藝是相對(duì)于干法加工芝麻仁而言的。干法即將清理后的原料芝麻烘烤一定程度，使芝麻皮中的水分快速脫除，形成一定的脆性，然后采用撞擊去皮的方式，將芝麻皮層從芝麻仁上剝離掉。該方法的優(yōu)點(diǎn)是工藝路線短，設(shè)備投資少；缺點(diǎn)是脫皮率低，芝麻仁受高溫作用易褐變發(fā)黃，甚至焦糊。因此，色選白芝麻廠家銷售，商品用芝麻仁的加工一般不采用干法，通常是一些食品廠自產(chǎn)自用時(shí)，采用此法生產(chǎn)少量產(chǎn)品。濕法加工芝麻仁工藝路線如下：原料芝麻→清理→浸泡→脫皮→皮仁分離→脫水→烘干→精選→包裝→成品可以看出，該工藝過(guò)程中需要用水浸泡原料和淘洗分離芝麻的皮和仁，故又稱水洗芝麻仁生產(chǎn)工藝。該方法生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，目前，國(guó)內(nèi)大部分芝麻仁生產(chǎn)企業(yè)都是采用此工藝。但是由于在實(shí)際生產(chǎn)中，存在諸多問(wèn)題，使得成品率不高（通常在75%左右），粘皮率高，能耗高，耗水量大，勞動(dòng)強(qiáng)度大，使用人工多等。本項(xiàng)目針對(duì)這些問(wèn)題，研究改進(jìn)了關(guān)鍵工序，使成品得率提高到82%以上，色選白芝麻廠家哪家好，節(jié)能30%，減少工時(shí)40%，綜合經(jīng)濟(jì)效益350元/t產(chǎn)品。2水洗芝麻仁生產(chǎn)關(guān)鍵工序的改進(jìn)2．1浸泡工序浸泡的目的是使芝麻皮層吸水膨脹，利于從仁上剝離。在一定溫度下浸泡芝麻原料，加快了水對(duì)芝麻皮層的滲透速率，使浸泡時(shí)間從原來(lái)的2h—4h，減少到0.5左右，縮短了生產(chǎn)周期。同時(shí)，堿性浸泡液鈍化了芝麻皮層中的色素成分，保證了芝麻仁的白度。

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