陜西省的特色小吃中，“趙家臘汁肉收費”是很火爆的種類，老老少少喜歡，春夏秋冬常有賣。西安市的街頭巷尾，陜西省的每一城區(qū)，甚至農(nóng)村。一張餐桌，好多個小凳子，就是說1個老潼關(guān)肉夾饃攤，要是有賣的，就許多人吃，趙家臘汁肉肉夾饃因其熱饃涼肉，口感咸、鮮、香、酥、脆，健脾開胃，不可是街邊小吃，并且走上大雅之堂。在陜西省各飯店、飯莊、酒店運營的陜西風味小吃和陜西風味小吃宴中，趙家臘汁肉肉夾饃是不可或缺的。由趙家臘汁肉出品的肉夾饃皮脆肉嫩、其饃外型發(fā)黃，花紋清楚，內(nèi)部呈糜棱巖，餅體腫脹，皮酥里嫩，火功進家，服用時溫度以發(fā)燙為宜，熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而外焦里嫩。

世界各地都有各種各樣的風味小吃，特色鮮明，風味獨特。而一些特色小吃能夠很好的突出反映當?shù)氐奈镔|(zhì)及社會生活風氣風貌，是一個地區(qū)不可或缺的重要特色。

現(xiàn)代人吃小吃除了可以解饞以外，還可以通過品嘗各地風味小吃籍此了解當?shù)仫L土人情、生活習俗等。例如：去重慶要吃串串、武漢的熱干面  而來到古城西安就要吃涼皮肉夾饃。

西安肉夾饃是將面團煎至金黃,之后做成面膜,切開兩半,里面加以上好的羊肉.饃香而脆,加以羊肉的淳厚,味道特別香脆,非常好吃.一咬“嘎吱”一下,口里含著羊肉的濃香,再加上饃饃的脆爽,變成一道不可多得的美食。

中國人稀罕下館子吃食，可絕非那里菜肴有黃金，無非是女子圖方便，兄弟姐妹大聯(lián)歡、小派對;男子圖爽快，美美的喝、美美的侃。既然如此，我們的肉夾饃又怎能只在大街小巷班門弄斧?“大雅之堂也有咱!誰說只配街頭吃食?”于是，它走進了飯店酒家，并漸漸吸引了無數(shù)自詡高雅，不肯上街買饃的“貴人們”。優(yōu)雅女士食畢張開嘴，綻放的光芒堪比下方的珠光寶氣!高雅先生吃完了，喜形于色，似眉飛色舞。可以肯定肉夾饃對其有突出貢獻。