豬豬提示

1 焯水前先在牛肉上劃幾個(gè)口子，這樣里面的臟水容易出來(lái)，鹵制的時(shí)候也容易入味。

2 鹽和醬油的用量根據(jù)老鹵的咸味和色澤增減。

3 鹵牛肉好選用牛腱肉，有些牛筋在里面口感比較好。

4 牛肉一定要完全晾涼的再切，這樣會(huì)比較好看，我覺(jué)得在冰箱里冷藏一夜以后再切是好的了，我是晾涼就切了，清湯火鍋加盟，表面不太光滑。一直以來(lái)都喜歡鹵些牛肉放放在冰箱里冷凍。想吃的時(shí)候解凍了可以當(dāng)涼菜，蘸汁或者涼拌都很美味，又或者和土豆一起紅燒，鹵熟的牛肉煮起來(lái)就很快啦，不用為了一盤(pán)土豆牛肉等上2個(gè)小時(shí)了。

關(guān)于火鍋的市場(chǎng)前景如何?消費(fèi)層次多樣

　　火鍋就餐氛圍熱鬧、悠閑，在餐飲行業(yè)中擁有龐大的FANS群體，能夠滿(mǎn)足多種消費(fèi)層次人群的就餐需求?；疱伳軡M(mǎn)足消費(fèi)者飲食多樣化的潮流。并且火鍋屬于半自助形式，既能滿(mǎn)足消費(fèi)者喜歡自己動(dòng)手的樂(lè)趣，又可以讓消費(fèi)者各取所需。吃的健康，吃的時(shí)尚，吃的盡興!

　　火鍋氣氛濃郁，火鍋熱鬧、熱情的就餐環(huán)境，有助于形成溝通交際的熱烈氣氛，即便長(zhǎng)時(shí)間聊天，也不會(huì)影響食品的新鮮。尤為重要的一點(diǎn)是，火鍋的快：點(diǎn)菜、上鍋、上菜、加菜都可以立即上桌，客人無(wú)需等待。因此，火鍋的市場(chǎng)格局更貼近百姓生活，以大眾消費(fèi)為主，市場(chǎng)前景無(wú)限。

鹵牛肉的做法  

牛肉切兩大塊，放蔥跟姜片焯水 。撈出。鍋中放清水，放入所有香料。放入牛肉，將糖，醬油放入鍋中。大火煮上10分鐘之后，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。這個(gè)時(shí)候加鹽，然后繼續(xù)煮至完全入味即可 。小貼士這盤(pán)媽媽鹵的瘦瘦的牛肉，真的很好吃！！

從小就談不上特別喜歡吃肉，但是有肉肯定會(huì)吃，唯獨(dú)不愛(ài)肥肉，每次吃肥肥的豬肉時(shí)，就有一種咬人的感覺(jué)。牛肉、雞肉和魚(yú)肉，是我喜歡的。

人與人的口味差別甚大，很不愛(ài)羊肉的膻味，這是我不喜歡羊肉的原因。而我爸爸喜歡羊肉，就是因?yàn)殡?。人的味覺(jué)真奇特。

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