?紅茶水的水溫應(yīng)該是多少才合適？

紅茶水的水溫應(yīng)該是多少才合適？

事實(shí)上，我們都聽過“冷水慢慢濃”的說法。這說明水的溫度與茶葉的浸出量有很大關(guān)系。一般而言，沖泡紅茶時(shí)，水溫越高，茶湯及內(nèi)含物質(zhì)的浸出量越大；而沖泡紅茶時(shí)，水溫越低，浸出物質(zhì)的速度越慢。

因此，沖泡紅茶的水溫以剛落開水的狀態(tài)靜待片刻，水溫控制在85℃為宜。由于煮沸的開水往往會(huì)破壞紅茶中的維w他命C等成分，加速紅茶中咖啡f堿、茶多酚等酚類物質(zhì)的大量析出，使茶味易出現(xiàn)酸味和苦味。但低于85℃的水溫會(huì)使紅茶浮而不沉，紅茶中含有的同一種有效成分也無法浸出，茶湯滋味寡淡，紅茶不香更不醇。因此把握好溫度對(duì)泡制紅茶會(huì)有相當(dāng)大的影響。

而且當(dāng)然事無絕d對(duì)，沖泡紅茶的水溫也與品種有關(guān)，與紅茶的條紋、老嫩、松緊有關(guān)。茶具越粗、越緊，出湯的速度就越慢。相反，茶水越幼嫩，越疏松，出湯越快。因此泡制紅茶也要考慮品種和條索的因素，根據(jù)不同的茶料，把溫度控制在90度左右比較好。

哪些人不建議喝紅茶

哪些人不建議喝紅茶

1、結(jié)s石患者和腫l瘤患者。結(jié)s石患者一般不允許喝紅茶。

2.貧x血精神s衰弱失s眠的人。紅茶的提神作用會(huì)加重他們的失m眠癥狀。

3.通常情緒化或敏感的人，睡眠不好，身體虛弱。因?yàn)榧t茶有很好的提神的效果。

4.胃熱的人。因?yàn)榧t茶是溫茶，可以暖胃。

5.舌苔厚，口k臭，易長痘，眼睛紅的人。紅茶是“熱”的，怕生氣的人不要喝紅茶。

6.吃藥的人。紅茶會(huì)破壞藥x效。

7.經(jīng)期女性在經(jīng)期消耗大量的鐵，紅茶中的單寧酸會(huì)阻礙食物中鐵的吸收。

8.孕婦，因?yàn)榧t茶中的咖啡y因會(huì)增加孕婦心臟和shen臟的負(fù)荷，對(duì)孕婦造成不適。

9.哺乳期女性，由于紅茶中的單寧酸影響乳r房的血液循環(huán)，會(huì)抑制乳z汁分泌，影響泌乳質(zhì)量。

10.更年期女性，因?yàn)榧t茶中的茶多酚可能導(dǎo)致更年期心跳加快，睡眠質(zhì)量差。

鑒別紅茶可以通過品嘗的方式

當(dāng)干茶的外觀、干度、色澤、香氣等符合購買標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可以拿一些茶葉放在嘴里咀嚼，根據(jù)口感進(jìn)一步了解品質(zhì)。另外，可以通過開湯來判斷。好紅茶的口感以甘醇為主，而種族紅茶的口感則以醇厚甘醇為主，而功夫茶的口感則以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在劣質(zhì)茶中并不明顯，但劣質(zhì)茶的味道厚重、苦澀，甚至有異味。

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