開封灌湯包特點：著的開封灌湯包，幾百年經(jīng)久不衰，曾有幾代皇帝到一樓品嘗湯包，并揮毫題字給予贊譽。小籠包提起似燈籠，放下像朵白菊花，誘人食欲。到開封觀光的中外游客，也為能品嘗小籠包而高興不已。其特點是皮薄餡大，滿湯滿油，香濃味美。原料：面粉700克，正宗鴨脖培訓(xùn)學(xué)費，豬瘦肉500克，料酒50克，沈丘正宗鴨脖培訓(xùn)，醬油25克，精鹽4克，白糖5克，味精2克，姜末30克，香油75克。

制作方法：（1）面粉400克用涼水和成軟面團，再分3次加入余下的面粉揉搓，用手蘸水將面團搓成光滑柔韌的涼水面團。（2）豬瘦肉剁成茸，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精、姜末調(diào)勻，再分次加入涼水（或豬骨湯）350克及香油順一個方向充分攪勻成餡。（3）面團反復(fù)揉勻后搓成條，揪成每個重15克的劑子，搟成周邊薄、中間略厚的圓薄皮，裝入餡20克，捏成18^21個褶紋的包子，入籠上蒸鍋蒸熟即成。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

酥黃豆1克，卷心菜粒2克，蔥花、香菜末各3克，豆制品、時令鮮

蘸料配方：酥黃豆1克，卷心菜粒2克，蔥花、香菜末各3克，青椒或紅椒細粒5克，加入鍋中湯汁10克調(diào)入味精1克即成（一份量）。適合涮制的原料：花鰱、草魚、筍類、豆制品、時令鮮蔬。底料制作：將熟菜油、雞油、豬油燒至七成熱，下姜、蒜、蔥煸炒出味后，去掉姜、蒜、蔥不用，再下糍粑辣椒，泡椒、豆瓣(分別剁細)、泡姜煸炒均勻，下入冰糖小火炒至水分將干時就下各種香料繼續(xù)炒2小時左右，香氣四溢時倒入白酒，炒勻即成。

2.另取炒鍋上火，下入老油燒至五成熱，正宗鴨脖培訓(xùn)電話，下入花椒、干辣椒炸至褐色，淋在冷鍋湯中，即成糊辣味湯底?！竦犊诶苯穬翦伾匣?，下入100克色拉油，加入1500克干辣椒、700克花椒，用小火炒至酥香，撈出后打碎即可。相關(guān)菜例●冷鍋糊辣蝦將青蝦開背，正宗鴨脖培訓(xùn)價格，去沙線，清洗干凈，悼水后備用；將魔芋300克切成6x4xl厘米的片。將以上原料下入糊辣味湯底中，小火慢慢加熱至成熟即可。

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