烘烤面包注意事項(xiàng)：

1.烘烤時(shí)間和溫度要恰到好處，如果烤得過了點(diǎn)，雙速和面機(jī)供應(yīng)，水分就失得多，面包也老化得快。

2.測試面包是否烤熟，首先會(huì)聞到濃郁的面包香味，面包的表面會(huì)有漂亮的金黃色，雙速和面機(jī)定制，此時(shí)用湯匙碰面包的側(cè)面如果能馬上回彈即表示好了。

3.剛烤好的面包，頂部表皮很硬，雙速和面機(jī)，去壓它會(huì)破皮，只要放涼一會(huì)就會(huì)回軟了。

4.我們的烤箱不能調(diào)節(jié)上下火，因此要視情況加蓋錫紙，以免上表皮過厚、上色過深的情況出現(xiàn)。

和面如何掌握用水量？面包面團(tuán)的水分是指水、雞蛋、鮮奶、鮮奶油、酸奶等液體材料。另外，一些濕性食材，如胡蘿卜、南瓜、乳酪、馬鈴薯、地瓜等也會(huì)含有少量的水分，遇到這樣的面團(tuán)更要酌量加水。的方法就是預(yù)留10-15克水，待面團(tuán)成團(tuán)后看狀況再酌量添加。

做饅頭時(shí)，面粉與液體的比例通常是45%-50%，雙速和面機(jī)現(xiàn)貨，即100克面粉放45-50克水，和出來的面團(tuán)不粘手。而面包的水分比例是60%-70%，和出的面團(tuán)在沒起筋前是較粘手的。但千萬不可在中途因?yàn)樘珴耩ざ痈煞?，這樣會(huì)影響面團(tuán)的品質(zhì)。要根據(jù)不同的面粉（筋性不同）來調(diào)節(jié)水量。天氣濕度對(duì)面粉吸水性的影響也很大，干燥的冬季，面粉吸水量比夏季多出十克左右。

功能多樣，用途廣泛，可以用來：和面機(jī)A、攪---攪黃油、攪奶酪、攪鮮奶、打雞蛋等；B、揉---揉面團(tuán)C、拌---打果汁、拌果醬、拌面、拌冰沙、拌涼菜等；和面機(jī)用以和面的機(jī)械。有真空式和面機(jī)和非真空式和面機(jī)。和面機(jī)功能介紹：功能多樣，用途廣泛，可以用來：和面機(jī)，豪華和面機(jī)和面機(jī)飯店、企事業(yè)單位及食品加工廠。

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