?幾種紅茶的沖泡建議

幾種紅茶的沖泡建議

一、不低于80度的水溫沖泡。與黑茶、普洱熟茶一樣，紅茶也屬于全發(fā)酵茶，水溫過低對(duì)茶葉中兒茶素、茶多酚、氨基酸等物質(zhì)的有效成分及內(nèi)含物的浸出不利。因此若水溫過低，則需要較長的浸泡時(shí)間才能析出，時(shí)間過短則茶味寡淡，過長則酸澀難懂。

二、泡茶水時(shí)忌多次煮沸。剛剛煮沸的滾水靜待片刻后適合沖茶，煮的時(shí)間過長，水中的二氧化碳會(huì)揮發(fā)掉，這樣會(huì)影響沖泡紅茶茶湯的鮮度。

三，懸壺高沖。沖泡紅茶時(shí)，用沸水沖泡更好，讓茶葉在沸水與茶杯碰撞下自由下落，充分浸潤，析出物質(zhì)也更快，這樣品茶方能色香味俱全。

四、浸水時(shí)間的控制。這個(gè)問題非常重要，一般而言，茶葉的細(xì)嫩需要較短的浸泡時(shí)間，因此小種紅茶的浸泡時(shí)間比大葉紅茶如滇紅的曬紅短。因此泡紅茶用小葉種不超過30秒，大葉種不超過45秒，若要茶底耐泡，可用12秒鐘的時(shí)間來品飲出湯。

茶具選擇有要求

茶具選擇有要求

茶葉在中國繁榮了幾千年，在中國廣受喜愛。食用茶葉的方式逐漸與當(dāng)?shù)匚幕诤?，形成不同地區(qū)獨(dú)特的茶文化，幾乎貫穿了我們整個(gè)歷史和文化；飲茶器皿隨著茶文化的發(fā)展也有不同的變化。當(dāng)代比較精致的飲茶方式對(duì)茶具也有一定的要求。一套精美的茶具，可以與三種獨(dú)特色、香、味的名茶相得益彰。

自古以來，茶具的含義就非常廣泛。茶有一系列茶具，如茶杯、茶壺、碗、茶杯、茶碟和托盤。其中，工夫茶很注重茶具。潮汕功夫茶至少需要十種茶具。

玻璃杯沖泡綠茶的方式

沖泡外觀緊實(shí)的名茶，如龍井綠茶、碧螺春綠茶、都勻毛尖綠茶、孟定干露綠茶、廬山吳韻綠茶、福建連欣綠茶、凌云白浩綠茶、永溪霍青綠茶、高橋銀豐綠茶、蒼山薛璐綠茶等。也就是說，洗完茶杯后，先將85-90℃的開水洗入杯中，再將綠茶放入其中。一般不用蓋，綠茶葉子會(huì)自動(dòng)慢慢下沉，但有的會(huì)直線下沉，有的會(huì)慢下來，有的會(huì)起伏后落到杯底；干綠茶吸水，逐漸展開葉子，呈現(xiàn)出一芽一葉兩葉，單芽單葉的本色，芽如槍劍，葉如旗；湯面的水分隨著茶香上升，如熱氣騰騰的云朵，趁熱聞著茶湯的香氣，讓人心曠神怡；觀察茶湯的顏色，或黃綠色、清綠、乳白色，或淺綠、淡黃...透過每個(gè)杯子對(duì)著太陽的視角，還可以看到湯里有細(xì)細(xì)的汗毛上下浮動(dòng)，閃閃發(fā)光，星星點(diǎn)點(diǎn)。綠茶葉嫩而豐富，湯里散粒多，是綠茶嫩茶的特點(diǎn)。這個(gè)過程叫做濕看欣賞。

當(dāng)綠茶湯涼到適口時(shí)，品嘗茶湯，慢慢啜飲，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細(xì)細(xì)體味名茶的魅力。這個(gè)時(shí)候可以把舌頭和鼻子一起用，從茶湯里可以嘗到綠茶和嫩茶的香氣。這就意味著開茶，專注于品嘗茶的初嘗和綠茶的清香。當(dāng)一杯綠茶湯還剩下三分之一的水時(shí)(不宜一口氣喝光)，再加入開水，也就是開綠茶。如果喝的是名茶肥茶葉的綠茶，第二次的綠茶湯會(huì)比較濃。喝了之后舌頭會(huì)甜，回味無窮，牙齒和臉頰會(huì)留香，身心都是珍妮弗。一直喝到第三次，茶味一般淡，喝了水好像淡而無味。

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