一：餐巾的主要作用有以下幾方面：

            1.餐巾是餐飲服務(wù)中的一種衛(wèi)生用品

            2.餐巾可以裝飾美化餐臺(tái)

            3.餐巾花形可以烘托就餐氣氛

   二： 餐巾的種類：

            1.按質(zhì)地分

            2.按顏色分

   三： 餐巾折花的基本技法：

             1.疊  2.折  3.卷  4.穿  5.翻   6.拉   7.捏   8.掰

     四：注意事項(xiàng)：

           (1)操作前要洗手消毒！

           (2)在干凈衛(wèi)生的托盤或服務(wù)桌上操作！

           (3)操作時(shí)不允許用嘴叼，純棉擦杯布廠家，口咬！

           (4)放花入杯時(shí)，要注意衛(wèi)生，手指不能接觸杯口！

           (5)了解客人對(duì)餐巾花款式的禁忌！

  

   

人們?cè)诩矣貌蜁r(shí)，偶爾菜品很燙的時(shí)候，純棉擦杯布材質(zhì)，就需要用餐墊來(lái)保護(hù)餐桌，以免損壞餐桌，或者手被弄傷，棉餐墊 : 這種餐墊使用棉布或純棉制成的餐墊，吸水性強(qiáng)，能夠有效控制餐具的熱度，同時(shí)它還便于清洗，材質(zhì)柔軟，和精致的餐具搭配使用，更能體現(xiàn)一種生活品質(zhì)的高雅。選用健康的材質(zhì)，采用前沿的設(shè)計(jì)，為顧客帶來(lái)美好的體驗(yàn)，品質(zhì)保障，品味生活，全家歡樂！你值得擁有！

按質(zhì)地餐巾可分為棉織品和化纖織品，棉織品餐巾吸水性好，去污能力強(qiáng)，漿熨后挺括，造型效果好，但是一次折疊效果為佳，化纖織品色澤艷麗，透明感強(qiáng)，富有彈性，可以造型多次，純棉擦杯布定制，一次不行可以再來(lái)，佛山純棉擦杯布，但是吸水性和去污力就不如棉織品。

餐巾是宴會(huì)酒席上的一種專用保潔方巾。據(jù)說在15、16世紀(jì)時(shí)的英國(guó)，因?yàn)檫€沒有剃刀，男人們都留著大胡子。在當(dāng)時(shí)還沒有刀叉的情況下，手抓肉食時(shí)很容易把胡子弄得全是油膩，他們便址起衣襟往嘴上擦。于是，家庭主婦就在男人的脖子上掛塊布巾，這是餐巾由來(lái)的一種說法。由于這種大塊的餐巾使用時(shí)顯得過于累贅，英國(guó)倫敦有一名裁縫想出了一種新主意，將餐巾裁成一塊塊的小方塊，使用時(shí)挺方便，從而逐漸形成了現(xiàn)在宴席上用的餐巾。

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