廚房機(jī)械：洗碗機(jī)、洗菜機(jī)、餃子機(jī)、壓面機(jī)、和面機(jī)、絞肉機(jī)、切肉機(jī)、洗米機(jī)、面點(diǎn)機(jī)、刨冰機(jī)、榨汁機(jī)、攪拌機(jī)、豆?jié){機(jī)、咖啡機(jī)等。2、廚房設(shè)備：排風(fēng)管道、排煙設(shè)備、商用大功率電磁爐、燃?xì)庠?、油炸機(jī)、翻轉(zhuǎn)鍋、自動(dòng)炒鍋、殺菌消毒柜、餐具浸泡槽、操作臺(tái)、烤箱、洗滌槽、洗滌盤(pán)、保管箱、儲(chǔ)存柜、存放架、餐車(chē)、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調(diào)料盒、調(diào)料箱、調(diào)料架、炊具架等。

3、廚房餐具：陶瓷餐具、塑料餐具、不銹鋼餐具、竹木餐具、金銀餐具、銅錫餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。

4、廚房炊具：炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。

攪拌機(jī)安全操作流程

1. 投料要適當(dāng)，且不能帶冰凍等硬件物品，物品不得超出攪拌桶的3/5。

2. 開(kāi)機(jī)后要適當(dāng)調(diào)準(zhǔn)檔位，掌握好轉(zhuǎn)速，工程廚具，如有故障及時(shí)與工程部聯(lián)系。

3. 操作當(dāng)中要求工作人專(zhuān)注，未停止時(shí)，不得把手或其它附件工具伸入攪拌桶取原料，以免彈傷手指或損壞機(jī)器。

4. 收工切斷電源清潔機(jī)器，由工程人員每月一次各部件進(jìn)行保護(hù)。

絞肉機(jī)安全操作流程

1. 先安置機(jī)器，開(kāi)通電源投料運(yùn)轉(zhuǎn)，檢查機(jī)器是否正常運(yùn)行，如有故障應(yīng)及時(shí)找工程部人員。

2. 投料前先把原料改切成塊狀或條狀，不能帶有骨頭或冰塊原料。

3. 投送時(shí)不能直接用手指推送原料，應(yīng)輔佐工具插送原料。

4. 使用完畢，立即關(guān)閉電源，清潔各部件，主機(jī)由工程人員每月保養(yǎng)一次。

七、食堂保溫菜爐、飯桶、湯桶安全操作流程

1. 先檢查電器開(kāi)關(guān)是否正常，插頭電源指示燈是否發(fā)光。

2. 使用前必須加水淹沒(méi)加熱管，并調(diào)節(jié)適當(dāng)溫控。

3. 每餐使用時(shí)都應(yīng)有專(zhuān)人檢查水位，收工后定期放水清潔。

4. 如出現(xiàn)故障及請(qǐng)工程人員維修。

廚房設(shè)備的門(mén)檻雖然較低，但市場(chǎng)卻非常復(fù)雜。由于餐飲文化不同，東西方烹飪方式差異較大，企業(yè)不可能靠一套產(chǎn)品打天下。廈門(mén)廚柜股份有限公司研發(fā)總監(jiān)林建旋認(rèn)為，要了解中國(guó)人在廚房中如何烹飪，廚房設(shè)備的操作和特點(diǎn)是不是符合東方人身材，需要從設(shè)計(jì)和用戶(hù)體驗(yàn)的來(lái)解決質(zhì)量問(wèn)題。

值得注意的是，從2018年開(kāi)始，隨著廚電、櫥柜產(chǎn)品融合發(fā)展，整個(gè)行業(yè)開(kāi)始從賣(mài)產(chǎn)品向賣(mài)服務(wù)、賣(mài)解決方案轉(zhuǎn)型。同時(shí)，產(chǎn)品渠道也在發(fā)生變化，引入了廚電和家電，蘇寧、國(guó)美開(kāi)始有意設(shè)置家居賣(mài)場(chǎng)的陳列方式，線上線下融合尚有許多探索空間。

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