火鍋餐飲服務(wù)急需升級(jí)和優(yōu)化！　　

中國(guó)是一個(gè)美食大國(guó)，鹵味牛肉鍋加盟總部，餐飲行業(yè)是一個(gè)大產(chǎn)業(yè)，已成為僅次于房地產(chǎn)和汽車(chē)產(chǎn)業(yè)之后的第三大產(chǎn)業(yè)。然而，餐飲行業(yè)由于地域性強(qiáng)、選擇眾多，至今還沒(méi)有形成**化的餐飲品牌。2015年，無(wú)色素?zé)o添加劑鹵牛肉火鍋，中國(guó)餐飲行業(yè)總產(chǎn)值突破了3萬(wàn)億，而且增長(zhǎng)速度超過(guò)17%，預(yù)計(jì)2020年，餐飲行業(yè)的總產(chǎn)值會(huì)突破5萬(wàn)億。隨著餐飲市場(chǎng)行情的良好發(fā)展，國(guó)內(nèi)外一線大品牌已開(kāi)始快速的擴(kuò)張布局。

牛肉火鍋的做法

1.將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆?/p>

2.將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，青島牛肉鍋，然后倒入適量的燉肉湯

3.將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

4.炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火，然后潑在干辣椒面上

5.撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開(kāi)動(dòng)了

烹飪技巧1、豆瓣醬有鹽，所以在放鹽的時(shí)候一定要適量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無(wú)法挽回了；

6、如果不準(zhǔn)備吃火鍋，那就在后一步的時(shí)候，直接放在爐上把蘿卜煮軟即可。

鹵牛肉方法集錦

做法：

1、牛腱沖洗干凈，切塊后用清水浸泡半小時(shí)；

2、冷水下鍋，大火煮開(kāi)，繼續(xù)滾煮5至10分鐘，充分去除血沫和異味；

3、撈出用冷水沖洗干凈，并用冷水浸泡10分鐘，使肉質(zhì)緊縮；

4、各種香料沖洗凈，牛好?；疱仯胝{(diào)味包，蔥切段，姜切片備用；

5、蔥姜和香料包入鍋，大火煮開(kāi)，添加牛腱和料酒，大火煮開(kāi)；

6、添加生抽、老抽和黃豆醬，轉(zhuǎn)中火慢燉半小時(shí)；

7、然后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，添加鹽糖調(diào)味，繼續(xù)小火慢燉20分鐘；

8、能用筷子輕松插透牛腱時(shí)關(guān)火；

9、撈出牛腱肉，放涼后，自然風(fēng)干兩小時(shí)；

10、鹵汁再次燒開(kāi)，放入牛肉，用小火慢燉20分鐘關(guān)火；

11、晾涼后切片食用，也可以讓牛腱在鹵水中多浸泡幾小時(shí)更入味，也可以撈出入冰箱冷藏間保存；

12、鹵水過(guò)濾后，放涼，收在干凈的玻璃容器中，擱冰箱冷藏室密閉保存，可以反復(fù)使用，下次使用時(shí)只需添加水和部分香料；若長(zhǎng)時(shí)間不用，需要冷凍保存。

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