現(xiàn)在正宗的西安特色面食當(dāng)然仍是趙家臘汁肉，很多加盟商不遠(yuǎn)萬(wàn)里到西安考察學(xué)習(xí)，為的即是學(xué)習(xí)技能，可是現(xiàn)在面食的市場(chǎng)可謂群雄并起，沒(méi)有一個(gè)“老邁”作為職業(yè)的領(lǐng)路人，坑蒙的公司卻不斷增加，關(guān)于沒(méi)有經(jīng)歷的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，是個(gè)檢測(cè)。選對(duì)公司，是十分要害的。作為有10年直營(yíng)店經(jīng)歷的趙家臘汁肉**團(tuán)隊(duì)來(lái)說(shuō)，扶持加盟商成功開(kāi)店是職業(yè)內(nèi)為**、做得是的。

岐山臊子面的面條是怎么做的？又薄又筋又光。做面條是個(gè)技術(shù)活，尤其北方面條大多勁道，下面陜西青鳥(niǎo)餐飲告訴你岐山臊子面的面條制作方法。岐山臊子面和面配方就是和面加食用堿。面粉都是自家種的小麥磨的粉，奶奶都是取適量面粉，取適量堿面用溫水化開(kāi)，然后每次少量加水和面，和出來(lái)的面團(tuán)比較硬，顏色因加了堿面有點(diǎn)微黃，雙手揉光滑后放置至少半個(gè)小時(shí)。之后用搟面杖一點(diǎn)點(diǎn)搟開(kāi)，搟的時(shí)候撒些玉米面粉防沾，直到搟薄，后都折起來(lái)切，家里用的是大切刀，切成粗細(xì)都有的面條，收成一把一把的放在面板上。做法就是純粹的手搟面，這樣做的煮出來(lái)特別勁道好吃！

山西和陜西，這兩個(gè)地方呢，面食都是非常好吃的，在山西呢，面館是隨處可見(jiàn)的，有名的一些呢，就是大同刀削面了，不過(guò)呢，在很多的地方也是有著刀削面的，也是非常好吃的。山西、陜西是面食天堂。