牛肉火鍋 

類(lèi)別 :食譜由牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜3棵、面條500、蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、各種調(diào)料 等材料烹飪而成的一道湘菜。牛肉火鍋：目前一般稱(chēng)為肥?；疱?，鹵味牛肉鍋，牛肉火鍋一般都是單人單鍋形式的。目前比較流行，如東方肥牛王，福成肥牛是牛肉火鍋里的比較有名的火鍋。

基本信息

牛肉火鍋:目前一般稱(chēng)為筋頭巴腦牛肉火鍋，牛肉火鍋一般都是2-4人形式的。

如何居家做醬牛肉

下廚70年，閆老接待過(guò)的顧客無(wú)數(shù)，他們中不少都是回頭客。村里很多人，都是從爺爺這一輩就在吃閆記醬牛肉，牛好牛鹵味牛肉鍋，到兒子、孫子，依然只認(rèn)閆記。說(shuō)到和顧客的故事，有一件事令老人至今感動(dòng)。那是30多年前，一位河北衡水的中年人，在天穆村吃了閆記醬牛肉后回味無(wú)窮。以后每次來(lái)津，他都要專(zhuān)程到天穆找閆老的店。直到20多年后，已兩鬢斑白的他，終于再次找到那熟悉的肉香，他緊緊握著閆老的手，激動(dòng)得說(shuō)不出話來(lái)。閆老的許多顧客都是如此，他未必記得他們的名字，但他們卻把老人當(dāng)作一生的知己。閆老不但廚藝精湛，為人方面對(duì)自己要求也很高，除了生意上講誠(chéng)信外，他還常常接濟(jì)困難戶(hù)，給他們送吃送穿。按照他的說(shuō)法，人一輩子總得給后世留下點(diǎn)什么，如果能有個(gè)好名聲，那也對(duì)得起自己一生了。

教你用高壓鍋鹵出好吃的牛肉的做法材料：  

牛腱肉500克  調(diào)料:  

蔥，姜，八角，桂皮，陳皮，濟(jì)南牛肉鍋，香葉，花椒，辣椒，鹽，生抽，老抽，冰糖，料酒  做法：  

1、先將買(mǎi)回來(lái)的牛肉，用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)，將里面的臟水悉數(shù)浸出。其間可以給牛肉換換水  

2、煮一鍋開(kāi)水，將放入姜和姜，以及料酒和牛肉，煮個(gè)四分鐘，此步驟是將牛肉的臟水沏底清除干凈。  

3、將焯好水的牛肉清洗干凈，焯的水倒掉，另起一鍋水，放入牛肉，水的量以沒(méi)過(guò)牛肉為準(zhǔn)，加入姜片和料酒煮開(kāi)

4、煮開(kāi)后，加入生抽，老抽，冰糖，鹵味牛肉鍋加盟總部，鹽，八角，桂皮，陳皮，香葉，花椒，辣椒繼續(xù)煮20分鐘  

5、20分鐘后，移入高壓鍋，上氣之后，小火繼續(xù)煮十五分鐘(這個(gè)時(shí)間根據(jù)牛肉塊的大小來(lái)決定)。（這個(gè)步驟如果你不用高壓鍋的話，可以繼續(xù)用原鍋小火煮兩個(gè)小時(shí)）。  

6、如果是高壓鍋的話，煮好之后，將牛肉繼續(xù)浸泡在鹵水里面，浸泡一夜，可取出來(lái)切片食用。

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