廚房的明廚、地面：明廚是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時期的產(chǎn)物，是餐飲業(yè)中的一種改革模式的嘗試，為廚師在明檔間進行扒、烤、煎、炸、煮等烹飪的工作空間。設(shè)計明廚要注意不應因此設(shè)計而增加餐廳的油煙、噪聲等。廚房水多潮濕，對于地面的設(shè)計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。選用實用的防滑地磚，防止地面濕滑導致工作人員打滑摔倒。

   廚房的用水、明溝：許多廚房水槽配備的太少，工作人員用水極不方便，忙起來難以顧及清洗，難以保證衛(wèi)生。明溝，是廚房污水排放的重要通道

在選購酒店廚房設(shè)備的時候，一般需要注意哪些方面呢？一、廚房設(shè)備的尺寸要考慮到酒店廚房總面積是多少，買的廚房設(shè)備尺寸一定要能裝進去，無論是買成品機器設(shè)備和去廚具廠訂制，一定要留意廚具設(shè)備規(guī)格尺寸置放的問題。二、廚房設(shè)備符合衛(wèi)生要求酒店廚房設(shè)備符合衛(wèi)生的規(guī)定，應使用無毒、耐用、易清理的材料做成，所有轉(zhuǎn)動部件和刀鋒需有保護罩保護并有利于拆卸清潔，廚房設(shè)備的操作臺、工作柜的門也應有利于拆卸清潔，廚房設(shè)備表面要求光潔、耐腐蝕、性能穩(wěn)定等。三、廚房設(shè)備安全性能酒店廚房設(shè)備購買時可查詢機器設(shè)備邊緣、邊角是不是有突出銳利扎手的毛邊、其焊接處是不是牢固、運轉(zhuǎn)是不是一切正常，有無雜音、內(nèi)壁是不是用鍍鋅板或刷漆等等。四、廚房設(shè)備性價比高買酒店廚房設(shè)備性價比較高標準就是指經(jīng)濟合理和品質(zhì)兼優(yōu)，務(wù)求以經(jīng)濟合理的投資價錢購買先進、美觀、耐用、多功能的品牌，盡量減少其采購、安裝及使用的花費，盡量挑選耗能低、熱效高的機器設(shè)備。

主要通用廚房設(shè)備有不銹鋼工作臺、保鮮平臺冰箱、單層空調(diào)柜、不銹鋼星形盆、四門高層保鮮冰箱、四層貨架、不銹鋼櫥柜等。餐飲準備和銷售區(qū):這個區(qū)域是連接廚房和餐廳的工作區(qū)。餐廳可根據(jù)需要設(shè)置餐室、銷售室和開放式攤位，直接為顧客服務(wù)。餐具去污區(qū):洗碗消毒室負責收集殘余物、洗碗、消毒、轉(zhuǎn)移和歸還餐具，位于餐廳附近。主要設(shè)備有不銹鋼星形盆、單層工作臺、不銹鋼櫥柜、帶背臟餐桌、帶背洗碗桌、消毒柜、熱水器和餐車。大型商用廚房可配備洗碗機和餐具倉庫，用于宴會。商業(yè)廚房的設(shè)計必須從企業(yè)餐飲的定位和類型入手。廚房功能區(qū)的劃分將直接影響廚房操作流程的流暢，也將影響操作效率，這是不可忽視的。深圳博凱節(jié)能廚具有限公司，公司擁有2000余平米**生產(chǎn)車間，可為不同中小企業(yè)單位提供：廚房設(shè)備，廚具批發(fā)，廚具工程公司，不銹鋼水槽，不銹鋼洗手池，消毒池，不銹鋼裝飾工程，不銹鋼商用廚房設(shè)備，飯店廚房設(shè)備，酒店廚房設(shè)備，不銹鋼道路設(shè)施，不銹鋼環(huán)保設(shè)備等服務(wù)及產(chǎn)品。

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