低溫真空濃縮機(jī)選擇

(2)結(jié)垢性

       液料在濃縮過(guò)程中在加熱面上生成垢層的特性稱作結(jié)垢性。液料結(jié)垢后將增加熱阻，降低傳熱系數(shù)，嚴(yán)重時(shí)可使生產(chǎn)能力下降以致停產(chǎn)。所以對(duì)結(jié)垢性強(qiáng)的液料，通常采用強(qiáng)制循環(huán)式濃縮設(shè)備、管內(nèi)流速很大的升膜式濃縮設(shè)備或帶攪拌器的濃縮設(shè)備，利用高流速來(lái)防止垢層的形成。有時(shí)也采用電磁防垢、化學(xué)防垢方法，超高速真空低溫濃縮機(jī)，或采用清洗垢層較為方便的濃縮設(shè)備。

低溫真空濃縮機(jī)分類

按料液蒸發(fā)時(shí)的分布狀態(tài)分為薄膜式濃縮設(shè)備和非膜式濃縮設(shè)備。薄膜式濃縮設(shè)備中的料液蒸發(fā)時(shí)，在蒸發(fā)器內(nèi)分散成薄膜狀。

       薄膜式濃縮設(shè)備有升膜式、降膜式、片式、刮板式和離心式等。由于蒸發(fā)面積大，熱利用率高，低溫真空濃縮機(jī)，薄膜式濃縮設(shè)備的水分蒸發(fā)快，但結(jié)構(gòu)較復(fù)雜。

       非膜式濃縮設(shè)備中的料液蒸發(fā)時(shí)，超低溫真空濃縮機(jī)，在蒸發(fā)器內(nèi)聚集，僅做翻滾或流動(dòng)，形成大蒸發(fā)面。非膜式濃縮設(shè)備有盤(pán)管式和中央循環(huán)管式。

濃縮是指蒸發(fā)料液中的部分水分，從而使料液達(dá)到所要求的濃度的過(guò)程。濃縮方法一般分為兩類，一類是加熱蒸發(fā)，山東低溫真空濃縮機(jī)，包括真空濃縮和常壓濃縮；另一類是非加熱蒸發(fā)，有冷凍濃縮和膜技術(shù)濃縮。今天為大家介紹其中的一種——真空濃縮，闡述一下它的目的、優(yōu)缺點(diǎn)、原理特點(diǎn)及分類。

一、真空濃縮的目的

1.除去食品原料中的大部分水分，以減少包裝、貯藏和運(yùn)輸?shù)馁M(fèi)用。

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