南方的夏天，在雨過天晴的日子又熱又潮濕，除了空調wifi西瓜，倒真還有一種獨特美食是避暑消夏。這種食材鮮為人知，是一種用樹葉做成的“豆腐”。聽長輩們說，舊時在歉收之年，全憑這種食物充實了老百姓的餐桌，加點蒜蓉和辣椒一拌就成了一道開胃涼菜，加點砂糖一撈，就是夏天難得的美味甜食。這種樹名為“臭黃荊”，也有些地方稱它為“臭黃金”或“豆腐柴”。過去漫山遍野都能找到，而現(xiàn)在呢有錢也很少買到。這種樹葉做成的綠色豆腐還有一種叫法，叫做“觀音豆腐”，是南方地區(qū)一種傳統(tǒng)小吃。


樹葉豆腐，驚艷你的胃！

做法很簡單：" 1. 觀音草葉采撿洗后，觀音草葉采回家后要先進行雜物（葉）挑撿，再到清水中輕輕漂洗備用。

"2.將洗好的葉經過反復搓揉成這種清濃汁后備用。

3.開水燒開后，過五分鐘，再把洗凈的觀音葉放入水中，豆腐樹品種，蓋好蓋子悶半個小時，再用布把葉子過濾出來。

4.草木灰，這是必不可少的輔料。（草木灰顧名思義就是草之灰或木之灰也，做觀音豆腐時起到凝固成型的作用，作用類同于平時豆腐里的石膏，起催化劑作用。）

在春夏兩季，采摘豆腐柴的嫩芽葉，洗凈后入開水焯燙，撈出后用清水漂洗幾次，然后涼拌、炒食均可。種植方便、效益高豆腐柴一畝地可種2000余株，每畝可摘1500余斤鮮葉，每斤按2元收購，豆腐樹研究，光鮮葉收入就能達到3000元。而且豆腐柴收獲期很長，種一次可以管30年以上，能夠持續(xù)產生經濟效益。每畝鮮葉還能做“綠豆腐”3000多斤，產值1.5萬元以上。同時還可以發(fā)展林下經濟，養(yǎng)雞養(yǎng)鵝，既可以幫助除草，豆腐樹，還可以賣土雞和土雞蛋，其每畝綜合產值是普通農作物的三倍。在重慶，有的企業(yè)還研發(fā)出了用豆腐柴樹葉制作美味面條、酸辣粉粉條以及面膜、等產品的技術，并引導村民種植豆腐柴，哪里有豆腐樹，待豆腐柴進入豐產期后，企業(yè)再以每斤2元的保護價收購豆腐柴葉片，保障了種植收益。









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