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西南部地區(qū)約在公元9世紀(jì)都已經(jīng)種植小麥。到明代《天工開物》(1637年)記載，小麥已經(jīng)遍及全國，在糧食生產(chǎn)上占有重要地位。 [2]  2016年，陜西省考古研究院對(duì)鎬京遺址持續(xù)進(jìn)行考古發(fā)掘，在一個(gè)西周中期用于填埋垃圾的灰坑里。

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谷物經(jīng)加熱浸泡在水中，精釀白啤加盟，使谷物中的淀粉轉(zhuǎn)化成糖；完成上一道工序后，再加熱至沸騰以達(dá)到殺菌的目的，在這個(gè)過程中會(huì)添加啤酒花，啤酒花的苦能平衡谷物中甜；待冷卻后加入酵母發(fā)酵，糖份轉(zhuǎn)化成酒精。

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扎啤扎啤也屬于生啤酒，是生啤在灌裝的過程中，往里面加入了大量的二氧化碳，并用扎啤機(jī)將酒的溫度控制在3～8℃，喝的時(shí)候直接從扎啤機(jī)打到啤酒杯里。

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