一：餐巾的主要作用有以下幾方面：

            1.餐巾是餐飲服務(wù)中的一種衛(wèi)生用品

            2.餐巾可以裝飾美化餐臺(tái)

            3.餐巾花形可以烘托就餐氣氛

   二： 餐巾的種類：

            1.按質(zhì)地分

            2.按顏色分

   三： 餐巾折花的基本技法：

             1.疊  2.折  3.卷  4.穿  5.翻   6.拉   7.捏   8.掰

     四：注意事項(xiàng)：

           (1)操作前要洗手消毒！

           (2)在干凈衛(wèi)生的托盤(pán)或服務(wù)桌上操作！

           (3)操作時(shí)不允許用嘴叼，口咬！

           (4)放花入杯時(shí)，要注意衛(wèi)生，手指不能接觸杯口！

           (5)了解客人對(duì)餐巾花款式的禁忌！

  

   

在15、16世紀(jì)時(shí)的英國(guó)，因?yàn)檫€沒(méi)有剃刀，男人們都留著大胡子。在當(dāng)時(shí)還沒(méi)有刀叉的情況下，擦杯布生產(chǎn)，手抓肉食時(shí)很容易把胡子弄得全是油膩，他們便址起衣襟往嘴上擦。于是，家庭主婦就在男人的脖子上掛塊布巾，這是餐巾由來(lái)的一種說(shuō)法

餐巾也稱之為口布，是為了用餐時(shí)更方便、整潔、美觀；配合同款式的餐墊，擦杯布廠家，臺(tái)布可以營(yíng)造各種或溫馨或情感的氛圍！它并不局限于西餐還是中餐，圓臺(tái)亦或方臺(tái)，酒店還是家居都是不錯(cuò)的選擇。

餐巾是宴會(huì)酒席上的一種專用保潔方巾。據(jù)說(shuō)在15、16世紀(jì)時(shí)的英國(guó)，因?yàn)檫€沒(méi)有剃刀，男人們都留著大胡子。在當(dāng)時(shí)還沒(méi)有刀叉的情況下，手抓肉食時(shí)很容易把胡子弄得全是油膩，他們便址起衣襟往嘴上擦。于是，茂名擦杯布，家庭主婦就在男人的脖子上掛塊布巾，這是餐巾由來(lái)的一種說(shuō)法。由于這種大塊的餐巾使用時(shí)顯得過(guò)于累贅，擦杯布加工，英國(guó)倫敦有一名裁縫想出了一種新主意，將餐巾裁成一塊塊的小方塊，使用時(shí)挺方便，從而逐漸形成了現(xiàn)在宴席上用的餐巾。

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