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小麥?zhǔn)切率鲿r(shí)代的人類對(duì)其祖先進(jìn)行馴化的產(chǎn)物，栽培歷史已有1萬(wàn)年以上。中亞的廣大地區(qū)，曾在史前原始社會(huì)居民點(diǎn)上發(fā)掘出許多殘留的實(shí)物，漳州白啤經(jīng)銷商，其中包括和栽培的小麥小穗、籽粒，炭化麥粒。

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小麥?zhǔn)切←湆僦参锏慕y(tǒng)稱，代表種為普通小麥（學(xué)名：Triticum aestivum L.）是禾本科植物，是一種在世界各地廣泛種植的谷類作物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物，精釀白啤經(jīng)銷商，發(fā)酵后可制成啤酒。

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在皂角樹二里頭文化遺址中，發(fā)現(xiàn)有栽培小麥，且占糧食作物的第四位。說(shuō)明在夏代，麥子是主要糧食作物之一。 [1]  殷墟出土的甲骨文有“告麥”、“食麥”記載?！对?shī)經(jīng)·周頌·清廟思文》：“貽我來(lái)牟”，亦作“麳麰”。

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