反季節(jié)蔬菜水果的出現(xiàn)，解決了中國很多地方一年有半年沒水果蔬菜吃的問題。而吃飽了肚子的人民，則一如既往地馬上開始嫌棄“不自然”起來，忘了所謂的自然就是沒得吃。

反季節(jié)果蔬，也就是原本當(dāng)?shù)剡@個(gè)季節(jié)不該成熟的蔬菜水果。能實(shí)現(xiàn)這樣“不自然”的效果，一般有兩種方式：一種是借助發(fā)達(dá)快速的物流體系，把其他地區(qū)的“應(yīng)季”水果運(yùn)過來；另一種就是使用大棚等種植技術(shù)，改變植物生長的環(huán)境，從而進(jìn)一步改變它的成熟時(shí)間。

蔬菜生長發(fā)育過程中各個(gè)階段都離不開水分，科學(xué)的水分管理是獲得高產(chǎn)蔬菜的一項(xiàng)重要栽培技術(shù)。蔬菜的光合作用、根系吸收礦物養(yǎng)分、有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)運(yùn)和積累等生理生化過程都需要水分參與。

白菜類、綠葉蔬菜、瓜類中的黃瓜、根菜類中的小型蘿卜

這類蔬菜屬于水分消耗多，水分吸收力弱的類型。其葉面積較大，無公害蔬菜批發(fā)配送，組織柔嫩，根系入土淺，生長和發(fā)育過程中要求較高的空氣和土壤濕度，對水分需求量較大。

栽培選地時(shí)要注意選擇保水良好的土壤，并適時(shí)灌溉。在濕潤冷凍季節(jié)生長好，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。

此外，能夠生吃大量蔬菜，需要有很好的環(huán)境衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生條件，也需要有較好的胃腸功能和身體抵抗力狀態(tài)。而這些因素，顯然都是有利于降低總死去風(fēng)險(xiǎn)的。生蔬菜和熟蔬菜都有利于降低風(fēng)險(xiǎn)，有的研究發(fā)現(xiàn)生蔬菜的效果略大一些（Anne D，無公害蔬菜批發(fā)經(jīng)銷， 2017，無公害蔬菜批發(fā)，Leenders，2013）。它們并沒有否定熟吃蔬菜的意義。所以，不能僅憑這一項(xiàng)研究就斷定「蔬菜必須全部生吃」，生蔬菜比例越大越好。

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