四、煙道清洗方式1.風(fēng)管煙道清洗施工總原則：根據(jù)不同的現(xiàn)場(chǎng)裝置，采取相應(yīng)的清洗方案，實(shí)施切實(shí)可行的施工方案。利用客戶非工作時(shí)間，合理安排清洗順序，確?？蛻粽Ｊ褂谩?.根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)勘察，廚房風(fēng)管煙道需要根據(jù)實(shí)際情況采取以下清洗方法：機(jī)器設(shè)備清洗法：對(duì)于煙道清洗采用此法清理，先將管道內(nèi)噴灑清洗劑，使油污軟化，然后使用高利潔油煙管道清機(jī)器人結(jié)合高利潔多功能高壓清洗機(jī)就可以清洗干凈了。這種不易清洗而且容易積油要縮短清洗周期。五、風(fēng)機(jī)的清洗：1.風(fēng)機(jī)在清洗拆卸前，將機(jī)器設(shè)備進(jìn)行調(diào)試，并將以照片形式對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)攝錄采樣以備查驗(yàn)。調(diào)試后機(jī)器若有故障須向甲方指明。2.風(fēng)機(jī)清洗：風(fēng)機(jī)分為離心風(fēng)機(jī)、軸流風(fēng)機(jī)、滾筒式風(fēng)機(jī)。風(fēng)機(jī)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)轉(zhuǎn)后，葉輪會(huì)積上油污而變得厚重，其內(nèi)部由于沉積油污導(dǎo)致空間變小。致使排風(fēng)效果差，使用效率低。**技術(shù)人員對(duì)其拆解清理其葉輪及其內(nèi)部的油泥，清理風(fēng)機(jī)需要經(jīng)驗(yàn)豐富的**人員操作，確保清洗后風(fēng)機(jī)正常運(yùn)行。3.風(fēng)機(jī)我們不但對(duì)風(fēng)機(jī)表面進(jìn)行清潔，而且對(duì)其內(nèi)部進(jìn)行清洗，清洗人員都掌握相關(guān)**知識(shí)并且有豐富經(jīng)驗(yàn)的人員擔(dān)任，確保清洗后風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

為大家整理了一些設(shè)備維護(hù)間隔時(shí)間以及維護(hù)的注意要點(diǎn)，大家在日常使用時(shí)可以參考一下哦！不銹鋼廚具以及操作臺(tái)保養(yǎng)與維護(hù)臺(tái)面的清潔和保養(yǎng)重點(diǎn)，一般清潔以濕布即可，如有斑點(diǎn)可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面臺(tái)面，則可使用去污粉及3M菜瓜布(黃色)，以劃圓周方式輕輕擦拭。有些操作上應(yīng)注意的事項(xiàng)，如切東西時(shí)應(yīng)準(zhǔn)備砧板，不要直接在臺(tái)面上切食物，后應(yīng)預(yù)防各種損壞，好讓廚具永保如新。廚房設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)時(shí)間1、每月檢查一次商用廚房設(shè)備的每個(gè)連接，插頭，插座等應(yīng)牢固固定。2、每隔15天測(cè)量一次烤箱的溫度。清潔烤箱內(nèi)壁，清潔烤箱中的風(fēng)扇葉片。定期檢查烤箱鏈條。3、每15天清潔爐灶及爐灶的污垢。檢查燃燒器的開(kāi)關(guān)和安全。4、每個(gè)月檢查油鍋的機(jī)柜是否漏油，并按時(shí)清潔以保持其靈敏度。5、每月檢查一次溫度控制器的靈敏度，保持清潔。6、每月檢查一次蒸發(fā)器內(nèi)的燃燒器，以確保它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞和損壞，并及時(shí)更換。7、每月檢查一次制冷設(shè)備的傳動(dòng)帶，觀察其工作周期和溫度，及時(shí)調(diào)整除霜器。檢查冰箱門(mén)的密封裝置，確保冷卻效率。8、每月檢查一次洗碗機(jī)的噴嘴、盒子和加熱管。保證其自動(dòng)沖洗裝置的靈敏度，隨時(shí)檢查調(diào)整其工作溫度。9、每天檢查廚房用具及設(shè)備表面的清潔及使用情況。

3、調(diào)理設(shè)備為了滿足儲(chǔ)放蔬菜水果、豆面、洗手消毒等需要，飯?zhí)脧N房?jī)?nèi)還需配備各種各樣調(diào)理設(shè)備。如：面案操作臺(tái)，豆面架，四層或五層倉(cāng)儲(chǔ)貨架等。此外，廚具工程案例，依據(jù)需要也有餐具車(chē)、收餐車(chē)、調(diào)味品車(chē)、售飯臺(tái)、殘飯臺(tái)、墩布池、解凍池等設(shè)備。飯?zhí)脧N房設(shè)備用具4、制冷保溫設(shè)備為了原料的冷藏，經(jīng)常要采用冷柜，以4門(mén)，6門(mén)更為普遍。假如需要量大一些，則要采用冷庫(kù)，冷庫(kù)制冷實(shí)際效果是的，存儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)、性?xún)r(jià)比高，抑制霉菌，延長(zhǎng)貨架期；有制冷設(shè)備，相對(duì)的，也就會(huì)有保高溫設(shè)備，為了能保持飯品類(lèi)的溫度，保溫售飯臺(tái)、保溫桶也是不可缺少的。

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