餐飲企業(yè)進行正確的垃圾處理有哪些意義？

1、門店環(huán)境，越來越舒適

有些餐飲門店貪圖方便，把大量餐廚垃圾直接傾倒在周邊垃圾房內(nèi)，造成垃圾桶滿溢，路面污染，影響了市容市貌。而做好垃圾分類，不僅能杜絕此類現(xiàn)象，還能讓門店環(huán)境越來越整潔！在干凈、整潔、沒有異味的場所，顧客的回頭率也會大大增加。

2、食品安全，多一層保障

食品安全可以說是餐飲經(jīng)營的首條準則，更是一項系統(tǒng)工程，每個環(huán)節(jié)都需要無縫對接。垃圾分類的實施，在對廚房衛(wèi)生提出更高要求的同時，也樹起了食品衛(wèi)生安全的一道有效保障。

3、營運管理，痛并快樂著

在門店的管理上，垃圾分類雖然看似在人力和監(jiān)管上給后廚和保潔人員增加了負擔，但同時也倒逼企業(yè)主動思考原有的管理模式，通過不斷引導、改進，讓員工逐漸養(yǎng)成自律守規(guī)，自發(fā)改善的安全文化，提升素養(yǎng)和執(zhí)行力，從上到下自發(fā)形成垃圾分類的有效管理，營造良好的企業(yè)文化。

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餐廚垃圾按產(chǎn)生過程可以分為哪幾類？

餐廚垃圾按產(chǎn)生過程的物料特定來分，可以分為三大類垃圾:

飯菜加工過程中形成的垃圾，主要是從蔬菜切削下來的莖葉(高纖維)、蔬菜夾帶的泥土、魚鱗、禽類的頭腳羽毛等，為廚房加工剩下的余物。

剩飯剩菜，通俗稱為泔水。這類垃圾主要是剩余的飯菜和湯水等，從中提出的油稱為泔水油。這種油的性質(zhì)基本是中性的，酸值不高，很容易進入食用油。吃泔水長大的這類豬稱為垃圾豬。

隔油池垃圾。這類垃圾主要是餐館飯店在洗刷過程中，餐具中剩余的少量飯菜和一些油脂、洗滌劑隨著洗刷水進入隔油池中，油脂類物質(zhì)漂浮在水面，形成隔油池垃圾。

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餐飲垃圾處理流程介紹

一種餐飲廢水和餐飲垃圾的處理方法，其特征在于：處理流程包括：

(1).餐飲垃圾的粉碎

將經(jīng)預處理后的餐飲垃圾送入粉碎機中進行粉碎;

(2).餐飲垃圾的脫水

將粉碎后的餐飲垃圾送入脫水機進行脫水處理，廚余垃圾分類處理收費標準，脫水處理后的原料送入過濾箱，過濾箱內(nèi)置多個高速垂直旋轉(zhuǎn)攪拌器，攪拌器的轉(zhuǎn)速由具有人機交互界面的控制器智能調(diào)速;所述過濾箱內(nèi)置多層玻璃纖維篩，廚余垃圾分類處理方案，該多層玻璃纖維篩的目數(shù)從上至下依次縮小，分別攔截將不同粒徑的固體物，然后通過風力機和輸送機輸送到沉淀箱;

(3).餐飲垃圾脫水后廢水 處理

將步驟(2)中廢水池中的廢水導入破乳除渣裝置，主要除去廢水中動植物油和懸浮物;之后通過污水泵將廢水泵入蓄水池，投入一定量的絮凝劑后再經(jīng)中和池、混凝池和三級氣浮池處理，經(jīng)處理后達標排放;在破乳除渣裝置中加入的絮凝劑由下述重量份的原料制得：硅酸鈉6份、氯化鎂8份、乙醇12份、硅藻土0.6份、硫酸鋁6份、氯化鐵8份、水25份、鹽酸0.6份;

(4).餐飲垃圾脫水后物質(zhì)的處理

將步驟(2)中沉淀箱中的固體物送入微生物處理機進行生物處理，物料在微生物處理機中的菌床上與微生物菌混合后，在適宜的溫濕度、攪拌速度和透氣的條件下，廚余垃圾分類處理費用，逐步自動分解成二氧化碳及水蒸氣不斷排出，在分解過程中，可有效的除掉細菌，形成無害化的肥料。

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